以茶入膳>>教你如何“吃茶”?

  虽然说,我们的茶友们遍布五湖四海,但在这样一个喜庆的节日里我们都一定会做同一件事情——举家团圆,吃团圆饭。您打算吃什么?不妨来几道特色茶膳吧!既美味又健康,绝对范儿十足!
 
  请问:什么是茶膳?
  茶叶作为饮品早已风靡世界,但作为配料入菜却很少有人知道。
 
  事实上,茶入菜也不算是新鲜事,中国古代《茶赋》中就有记载:
 
  茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻
 
  由此可见,茶叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。
 
  今天我们就为大家
 
  奉上几道茶膳
 
  赶紧学起来
 
  让您的合家团圆饭
 
  与众不同,茶香满溢!
 
  绿茶宜与口味清淡的菜搭配
  西湖龙井、碧螺春和桂东玲珑茶等绿茶未经过发酵,茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、碧螺春蒸鲫鱼、绿茶藕片等等。
 
  乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配

  乌龙茶属于一种半发酵茶,其香气浓烈持久、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,也适合与油腻味浓的菜肴搭配,比如香酥观音鸡、柠檬茶香鹅脯等等。
 
  普洱茶适合与口味色泽重的菜肴
 
  普洱茶属于后发酵茶,普洱茶口感偏苦、涩,适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻。如普洱茶炖仔排等。
  接下来
 
  小编就从中挑出几款茶膳
 
  供大家参考
 
  龙井虾仁
  做法:
 
  1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线,用清水洗净;将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;
 
  2.虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味;
 
  3.龙井茶用85℃-90℃水泡开约1分钟,取出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用;
 
  4.锅置火上待油温7成热时,滑散虾仁,迅速出锅,以免虾仁过老;
 
  5.锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入;
 
  6.然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即可。
 
  碧螺春蒸鱼
  做法:
 
  1.将鲫鱼杀好洗净;
 
  2.撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟;
 
  3.将碧螺春洗净,一部分放入鱼腹,一部分撒于鱼身,一部分待用;
 
  4.鲫鱼入盘,上笼蒸熟取出;
 
  5.挑去葱姜、茶叶,倒入碧螺春卤100克,再用锅烧热油浇在上面即可。
 
  普洱茶仔排
  做法:
 
  1.仔排焯水后洗净;
 
  2.锅内热油,四成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入普洱茶汤、老抽调色;
 
  3.调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火;
 
  ⒋仔排炖满1小时后,加入普洱茶叶,加糖与鸡精调味,即可起锅。
 
  你学会了吗?
 
责编:yunhong
普洱茶品牌推荐