品鉴南岳云雾茶

南岳云雾茶形状独特,其叶尖且长,状似剑,以开水泡之,尖子朝上,叶瓣斜展如旗,颜色鲜绿,沉于水底,恰似玉花璀璨、风姿多彩。
 南岳云雾茶2005年“湖南十大名茶”之一。产于南岳衡山。衡山巍峨秀丽,山岭峪谷终年云雾缭绕,茶树生长茂盛,所产南岳云雾茶制型优美,香味浓郁甘醇。本品原为山上寺庙僧尼制作,1967年设立南岳茶场,改进传统工艺,产品质量更上层楼。成品条索紧细,挺秀多毫,香气馥郁,滋味甜醇,汤色黄绿,叶底嫩匀,饮之齿颊留芳,神清气爽。在1979年全国林副特产资源综合利用展览会上,被评为“全国八大名茶”之一。从1980年起,在历届全省茶业评比会上均被评为省级名茶。

"名山名水出名茶"。南岳衡山特产云雾茶,久负盛名。南岳云雾茶滋味醇厚,香气浓郁,纯而不淡,浓而不涩,经多次泡饮后,仍然汤色清澈、回味无穷。

南岳云雾茶形状独特,其叶尖且长,状似剑,以开水泡之,尖子朝上,叶瓣斜展如旗,颜色鲜绿,沉于水底,恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香,沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之,又令人回味良久。自唐代以来奉为贡品。唐陆羽《茶经》中有「茶出山南者,生衡山县山谷」的记载。明末,王夫之着有《南岳采茶诗》:"山下秧争韭叶长,山中茶赛马兰香﹔逐队上山收晚茗,奈何布谷为人忙。"古今名人颂云雾茶的诗有数十首。

南岳云雾茶一般种植在海拔800~1000公尺的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地,其中以广济寺的毗陵茶最有名。毗陵茶因毗陵洞而得名。广济寺位于衡山五大峰之一的石廪峰下,四面环山,古木参天,流水潺潺,常年多雾,雾期多在240天以上。这里气候温和,土地肥沃。丰富的有机质,为山茶提供了良好的生长条件。

名茶鉴赏

南岳云雾茶,在唐代就列为"贡茶",唐代陆羽的《茶经》亦有记载:"茶出山南者,生衡山县山谷"。南岳衡山,林壑幽深,山岚弥漫,古木参天。这里气候温和、温润,土壤有机质含量丰富,长年云雾笼罩,对茶叶生长尤为有利。

 

南岳云雾茶无虫害,无化学污染,制作工艺精细,品质特点是:外形细秀弯曲如螺形,秀丽多毫,翠绿匀润,鲜爽醇厚,嫩香持久。相传南岳云雾茶已有两千多年的历史,早在唐代,就成为贡品,当时的云雾茶是少数富贵人家的必备茶饮。现在的云雾茶,南岳到处都有种植。最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培,特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地,这一带云雾交织,阳光和煦,森林覆盖面积大,种出的茶"条索紧细,挺秀多毫,内质优良,清香馥郁,饮后回味。"1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品,畅销海内外。

茶诗为证

龙山人惠石廪方及团茶(节选)

唐 李群玉

客有衡岳隐,遗余石廪茶。自云凌烟露,采掇春山芽。

圭璧相压叠,积芳莫能加。碾成黄金粉,轻嫩如松花。

顾渚与方山,谁人留品差。持瓯默吟咏,摇膝空咨嗟。

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