审评茶叶的基本方法一二

目前,国内外审评茶叶,主要还是采用感观审评法。主要包括三大项内容,即水分、外形及内质。
 茶叶的审评,就是审度评论茶叶的好坏,它分理化审评和感观审评两种。理化审评,是用仪器分析化验测定茶叶的理化性状,以理化指标为判定茶叶的好坏。
感观审评,是用感觉器官,即眼看、手摸、嘴尝、鼻子嗅等,靠感觉器官品评茶叶的好坏。目前,国内外审评茶叶,主要还是采用感观审评法。
感观审评法,主要包括三大项内容,即水分、外形及内质。外形有色泽、条索、整碎、净度四个因子,内质有香气、滋味、汤色、叶底四个因子,共八个因子。在审评中,内质是主要的,占60%以上。感观审评水分,主要靠经验。抓一把茶叶于手中,感到刺手,沙沙有声,稍微用力条索折断,用手指搓捻即成粉末者,约含水分7%;抓一把茶叶于手中,用力握方感刺手,条索能够折断,指捻成片末,含水量约10%。
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