视、听、嗅、味、触五招轻松解读茶叶好坏

  很多朋友都说,喝了这么久的茶,感觉都是瞎喝,品不出个什么名堂,不管便宜的贵的,喝起来好像都差不多,可怎么办呀?
 
  其实在品茶时,不是光用嘴巴喝,而是要调动全身五感来体会,这样,你对茶的感觉就会渐渐明晰起来。
 
  视觉
  看干茶:茶叶是什么颜色、什么形状,均不均匀,完不完整。
 
  看汤色:泡出来的茶汤,除了颜色之外,还可以观察其是否透亮、清澈还是浑浊。
 
  看叶底:泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息,可以看出茶叶原料的嫩度、工艺是否精良等。
 
  听觉
 
  听声音:茶叶落入茶壶的声音。揉捻不到位的茶条粗松,落入壶中几乎没有声音,紧结成条的茶,放入壶中会有清晰的声音,最好用白瓷盖碗听声音是最明显的。
 
  听讲解:当别人给我们泡茶前,一般会先讲解一下茶的信息,让我们对茶先有一个基本的了解,包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等,这样我们在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。
  嗅觉
 
  干闻:在没有调节泡茶的情况下,可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道,是否有香气散出。
 
  热闻:茶叶刚泡好马上揭开壶盖闻一闻。趁热闻最能分辨出茶中的异味,如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。
 
  温闻:等茶叶温度降下来一点之后,这个时候最容易判断茶叶的香型,如豆香、兰花香、焦糖香等等。
 
  冷闻:泡开的茶叶冷了以后,再仔细嗅闻,如果还有明显的香气,说明香气持久,反之则反。
 
  味觉
 
  滋味:茶中基本的味道,需要品茶的时候问自己:这个茶中包含了几种味道,以哪种味道为主,味道的浓淡又如何?
 
  刺激:就是汤水对口腔中触觉感,这个包括最常见的涩味,类似于一种舌面被收紧的一种粗糙的、麻麻的感觉。此外,顺滑感、吞咽感、生津感,都是口腔触觉感受。
 
  变化:仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始,到咽下去之后。你的口腔中都体会到了怎样的变化,味道出现的顺序是怎样的,感受点在口腔的哪个部位,咽下之后几分钟后还有什么感觉?
 
  触觉
 
  掂一掂:将一小把干茶放入手心,可以判断其身骨是否重实。
 
  折一折:将一片干茶叶折一下,如果脆断说明茶叶含水率低,足够干燥;如果不能利落折断说明茶叶含水率高,可能受潮,最好不要再饮用。
 
  摸一摸:泡开的湿茶叶,是粗硬还是柔滑,摸一摸就就能知道。
 
  捏一捏:捏一片湿茶叶,感受茶叶的厚度、弹性。
  扯一扯:一只手扯住叶片,一只手扯住茶梗,判断茶叶韧性好不好。
 
  其实,识茶、泡茶、品茶并无学习的先后顺序,而是不断穿插、反复循环、相互促进的过程。比如,了解茶的各种知识才能更好品茶,在品茶时能反思泡茶时的问题,泡茶的过程又能进一步了解茶的特性。
 
  所以,无需在意自己懂不懂茶,了解了这些方法之后,多喝茶才是入门的最快方法。
 
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责编:墨墨001
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