如何鉴别一泡正岩大红袍?

  大家知道,拼配的优势是多种原料的互补与加成,但劣势也正源于此——同时造成醇度的下降。我们也知道,拼配大红袍源于用多种常见茶拼出类似纯种大红袍的口感,也就是说是一种模拟大红袍。我们还知道,2006年大红袍母树开始禁采(再采就要逝世了),最后一次拍卖母树茶,一克单价一万元以上。传说归传说,茶还是要评的。本次我们选取两泡以慧苑岩原料为主的正岩特级商品大红袍,一泡中火、一泡足火,同时以盖碗冲泡,以鉴赏正岩特级拼配大红袍的特色。
如何鉴别一泡正岩大红袍?
  用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
 
  投茶量:5克
 
  水:取山泉水
 
  第一泡:
 
  水温:沸水
 
  方法:顺碗边注水
 
  浸泡时间:1分钟
 
  品评:
如何鉴别一泡正岩大红袍?
  中火:茶汤汤色深黄、明亮,滋味醇厚饱满,具有一定刺激度,微苦涩,甘甜度好,香气浓醇持久,花香加果香悠扬。
 
  足火:茶汤汤色深褐黄、浓艳、明亮,滋味浓醇厚重饱满,刺激较强,苦微涩、回甘强烈,香气浓郁,火香加花香,沉稳。
 
  大红袍需从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数、叶底等多个方面来鉴别。其中香气和滋味是鉴别的重点。
如何鉴别一泡正岩大红袍?
  1、香气
 
  闻大红袍,辨别茶叶香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久为佳,香高而不持久为次,香低而短的品质较差,带有烟、焦、酸、馊、霉、闷以及异味的品质为最差。熟香型的大红袍以果香和奶油香为上,清香型的大红袍以花香和蜜桃香为上。
 
  2、滋味
 
  大红袍冲泡之后,茶汤的滋味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分,还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。茶汤入口后以醇和、甘爽、滑顺、回味转甘为佳,有苦、涩、麻、酸等味为劣。冲泡的次数通常在八泡左右,超过八泡以上则更优。
 
  3、外形
 
  大红袍的干茶外形匀整,嫩度高,条索或颗粒紧结壮实,稍扭曲,粗细一致,色泽油润带宝色为质优。陈茶的色泽则呈灰褐。条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,碎茶多;颗粒茶松泡,大小不一,色泽花杂,均为次。
 
  4、汤色
 
  大红袍的汤色主要从茶汤的深浅、亮暗、清浊等来鉴别。优质的大红袍,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽,光泽一致,清而不浊。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行,先尝滋味,茶汤减少,各碗的容量不一,会导致碗中汤色变得深浅不一。
如何鉴别一泡正岩大红袍?
  5、叶底
 
  大红袍的叶底以嫩绿、黄绿、明亮为优质,深绿色为较差,暗绿、青绿为次,最忌有红梗红叶、病虫斑、焦叶等。叶底有柔软感,呈平伏状为嫩度好;叶表面光滑且有亮光的嫩度比较好,粗糙有皱纹的嫩度则较差。此外,叶底还以软亮匀齐,红边明显为佳。
责编: 红666
普洱茶品牌推荐