劣质茶感官信号,8大难闻气味让你迅速避开垃圾茶

  可以负责任地说,每年喝遍天下好茶,的确能练就一副超出常人的“嗅觉”与“味觉”,但是很多初入茶圈的人未必能察觉哦,所以今天,集思益将这些不良气味逐一列举,给大家敲个警钟~
  关键词:焦臭味
  常见代表:小青柑、乌龙、黑茶
 
  产生原因:产生焦臭的原因,通常是叶底炭化!
 
  而造成叶底炭化的三种可能:茶叶杀青的时候温度过高;干燥的时候温度过高过长;储存不当可能也会有吸附焦臭味。
  关键词:辛辣味
  常见代表:红茶、白茶
 
  产生原因:辛辣味在红茶、白茶中体现得较多、发酵不到位,制作或茶叶储存过程中吸附异味、吸附水气,都会导致茶叶产生带有刺激感的辛辣味。
 
  红茶出现辛辣味的原因大致为——茶叶发酵不到位,使用高温干燥;
 
  白茶出现辛辣味的原因大致为——在制茶过程中。萎凋不到位,带有青气;或者是在存储过程中,受到水气影响,吸附异味。
  关键词:机油味
  常见代表:各种茶类
 
  产生原因:这类归属于茶叶异杂气体行列的“机油味”,大多是茶叶在加工、运输或者储存器件受到污染,散发出令人不快的“挥发性有机溶剂”的气味。
  关键词:酸馊味
  常见代表:白茶、红茶
 
  产生原因:酸馊味是质变的严重弊病!
 
  茶叶在萎凋过程中,鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚,发热致使原料变质;或者是成品茶受潮。这种严重的劣变差,必须扔!
  关键词:尘土味、泥土味
  常见代表:熟普、黑茶、小青柑
 
  产生原因:“灰尘味”在生活中是个较为抽象的本体,通常是由于渥堆发酵工艺不到位产生“灰尘味、泥土味”。
 
  熟茶发酵过渡;或者是存储环境卫生条件不好,如果再伴有存储环境温湿度超标,则会使茶叶产生“泥土味”。
  关键词:臭鸡蛋味
  常见代表:熟普、绿茶
 
  产生原因:这种带有臭鸡蛋味的茶叶并不多见,而它产生的原因,大多是由于加工和仓储不当产生,导致茶叶本身产生化学反应。
  关键词:腐烂味
  常见代表:黑茶、小青柑
 
  产生原因:这种气味的产生也是由于发酵的时候,茶叶产生的菌群出现了问题,导致茶叶在存储时,产生了不好的发酵。
 
  如果这种味道出现在小青柑中,也有可能是由于茶叶烘干不及时;烘干不到位,导致外面果皮干了,而里面茶叶没干透。
  关键词:霉味
  常见代表:黑茶
 
  产生原因:入口的东西怎么能发生霉变呢?
 
  茶叶由于制作不当(比如发酵过渡、湿度过高);或者仓储不到位(比如在温湿度过高环境下长时间存放),导致茶叶由内到外受潮发霉,发散出来的不良气味。
责编:水方子
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