陈明桂:四招可鉴春茶真假(茶人必看)

  不知不觉又到了一年的春茶季,茶农茶商们又开始忙碌起来。俗语说:“明前茶,贵如金。”如往年一样,春茶尤其是头春茶再次受到了大家的热捧。
 
  由于春茶产量较低,但市场对于春茶的需求又比较大,所以市场经常出现以旧翻新、以次充好的现象。有些茶商甚至非法使用工业颜料铅铬绿给旧茶染色,再加上香料,加工成卖相极佳的“春茶”,这样的茶流入市场,将给市场和茶友带来巨大损害。
  那么,茶友们要如何区分春茶与“假”春茶,避免盲目投资、采购呢?道济禅茶负责人、青海省慈善总会副会长陈明桂先生给出了最专业的指导意见。
 
  一、了解。因各地气候差异,各个品种的春茶上市时间也不同,不要看到某个品种的春茶已经开始大卖了,就盲目地去采购其他品种的春茶。
  (图为:江西遂川县狗牯脑茶园风光,郭久城 摄)
 
  比如碧螺春、西湖龙井、狗牯脑等绿茶一般在3月初开采,3月中旬可上市(这里是指较大规模供市,部分地区3月上旬已经开始抢先售卖)。
 
  云南西双版纳、临沧、普洱等地的普洱春茶在3月中下旬陆续开采,古树春茶在3月底至4月初开采(各地开采时间略有不同)。如景迈山的道济禅茶、净雨系列古树茶等等,在3月底可少量供市(某宝店铺预定有售)。
 
  庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖则较晚开采,一般在每年3月底4月初开采。
 
  福建的铁观音则每年都比其他茶要晚,一般集中开采时间在5月上旬,5月中旬可大规模上市。
 
  综上所述,如果当地茶叶都还没集中开采,但已大量在市场流通,那就要小心谨慎了。
  (图为:道济禅茶的采茶女郎在景迈山千年古茶园采摘2016年春茶的情景)
 
  二、观察。我们都知道,在寒冷的气候条件下,春茶的生长时间周期较长,所以茶叶会裹得比较紧,茶叶芯上还有很多毫毛,显得饱满壮实。而一些陈茶的外形就比较松散。
 
  再仔细观察春茶的颜色,春天采摘的茶颜色一般较为鲜嫩,比较容易辨别是陈茶还是新茶。对于一些看着发绿,但又绿得很不自然的茶,可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下,检查是不是用工业手段翻新的茶。
  (图为:江西南部地区刚刚采摘的2017年新茶)
 
  三、闻香。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多的营养成分,春茶采摘回来后,那种特有的香气可持久不散。因此,可以捧一撮春茶,闻闻是否具有清新的香气。白话来讲,如果闻到了“大自然”的味道,那肯定就是春茶了。
 
  这里给爱喝普洱茶的茶友们一个小贴士:景迈山的普洱茶香是茶中最特别的。由于景迈山古茶树与森林混生,茶中具有强烈的山野之气,乔木古树茶中散发着特别的、浓郁的、持久的兰花香气。
  (图为:云雾弥漫的景迈山古茶园风光)
 
  四、冲泡。冲泡茶叶后看其汤色,新茶颜色较明亮,陈茶颜色则发暗。但是,如果茶水颜色碧绿,而且泡了几次后仍是碧绿色,那就更要小心了,这种茶叶很有可能是经过工业处理过的假茶。
  (图为:龙井新茶的冲泡效果)
 
  陈明桂说,如果想要整个春季都喝到最新的春茶,大可按照上面提到的各区春茶上市时间的顺序,先尝尝江西南部(狗牯脑)及江浙的春茶,再品云南产区的春茶(如道济禅茶古树春茶),再然后是中部地区,最后中北部地区的,保准您鲜爽一个春天!
 
  当然,普洱还有一个特殊性,大家都知道普洱是“能喝的古董”,经过工艺处理过的普洱茶越陈越香,放个十年百年只会越放越好、越卖越贵,茶友们在购买普洱春茶时,如果选对了料,家里屯一批古董也不是什么难事。
  (图为:陈明桂在压饼车间监制饼茶制作流程)
 
  茶人陈明桂青海省慈善总会副会长、雪峰慈善公益基金创始人、知名摄影家、道济禅茶及道济禅修中心负责人
 
  春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。有些地方又把春茶分社前茶、明前茶、雨前茶。明前,即是清明前采制的;雨前,是采制于谷雨前的;社前,是指春社前(古时立春后第五个戊日祭祀土神,称为社日)。
责编:水方子
普洱茶品牌推荐