怎么喝绿茶

  近来变得很唠叨,也许一直这样,只是自己没觉得。前几天一位朋友玩诚恳,揭露我写专栏文章的秘密,是因为喜欢唠叨,屁大的一点事,都能说半天。我心里一怔,嘴上不肯服气,辩解说屁大的事还扯半天,这就是水平。

  譬如喝绿茶就可以唠叨,好茶得用好水,绿茶尤其讲究。商店里没有矿泉水纯净水出售之前,北京人和上海人不适合喝好茶,因为两地自来水都不怎么样,北京的水太硬,上海干脆一股很浓的漂白粉味道。现在不同了,你可以去买农夫山泉,这年头只要有钱,什么都能搞定。价格固然不菲,但是真有了好茶叶,好马配好鞍门当户对,想追求完美,不花点冤枉钱不行。怎么喝绿茶

  假如所在城市的自来水还不错,那就是可喜可贺,在全球化的今天,好花堪折直须折,趁尚未污染赶快多喝。我是个喝茶并不太讲究的人,所谓不讲究,是茶都能喝,是好茶都欢迎。讲究的只是怎么喝,怎么才能最大限度喝出真味,平时爱喝的是红茶,用紫砂壶,其他如铁观音,如普洱,皆是发自内心喜欢。

  绿茶中最怀念六安瓜片,绿茶不该有烟火味,可是瓜片带点焦糊味,却可以原谅。其实现代意义的绿茶历史极短,没什么真正传统,古人经验往往都是不对。现如今只要官做得还不够大,喝碧螺春和龙井基本上都是假。假的中间也有佳品,作为普通老百姓,看盗版碟喝冒牌绿茶很正常。

  写此文的目的,无意真假,只想谈谈泡绿茶的心得。如果你碰巧有不错的绿茶,可以试试我的方法。首先不要舍不得,不要相信冰箱,不要相信真空包装,到手就喝,喝光拉倒。第二态度要十分端正,要认真,不认真做不好任何事。第三器具能讲究尽量讲究,工欲善其事,必先利其器。

  如果是凑合,可以取两个玻璃杯,先注入开水再放茶叶,然后仔细观察汤色,一看差不多了,立刻将茶水倒入空玻璃杯中,这点非常关键,是要害和重中之重,好茶一焐就熟,一熟就立刻完蛋。好茶必须一边喝,一边欣赏,你怠慢它,它便会报复你。

  说白了,喝绿茶,也要像喝功夫茶一样讲究。在苏州见到一款玻璃杯,是双层,有一漏空小杯,喝时将搁茶叶的内胆取出来,可以防止过熟。这是很好的设计,原理与用两个杯子差不多,特别适合泡新茶,建议厂家多生产一些。我们难得有些好茶,物尽其用,不好好喝太可惜。有人反正好茶叶多,多了就不稀罕,就难免糟蹋,很多坐主席台上的人喜欢用保温杯泡绿茶,看到他们这么喝,就为那些茶叶感到心痛。(叶兆言)

 

责编:米渣