明前茶泡茶的水温、分量和步骤

  明前茶即是清明节前所采制的茶叶,因为其气候条件的原因,明前茶算是稀有之类。对于好不容易购得明前茶的你,更应该好好地冲泡以品饮到最优的口感,这里就从冲泡明前茶的水温、分量和步骤来谈一谈。明前茶泡茶的水温、分量和步骤

  水温的界定。水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为明前茶(例西湖龙井茶)是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?

  我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。

  茶叶份量。在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。中茶文化-明前龙井的泡法没有一定的方式,不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美,更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美。

  泡明前茶的步骤:1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。2.静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。3.茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。4.再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!5.虽然己经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。

 

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