茶被视为“长生不老之水”，包含500多种成分，各种有机矿物质元素和有机营养元素奠定了其作为“健康第一饮品”的地位，对人的健康起着至关重要的作用，保健功效，自不待言。世界著名科技史专家、英国人李约瑟博士，将中国茶叶作为四大发明之后，对人类的第五个重大贡献。迄今世界上已有五十多个国家种茶、产茶，饮茶的人遍及一百七十多个国家。无论你是否热衷品茗，作为中国人，对茶是绝对不会陌生的。
茶的功效与季节变化有着密切的关系，因此，不同的季节要选用不同的茶饮，这样对我们的健康才更为有益。四时饮茶的遵循原则是：春季温暖而潮湿，天气变化大，潮气不易散发，宜绿茶、青（乌龙）茶，可以散发冬天积在人体内的寒邪，并对人体阳气生发有助益，还可养肝利胆，强健四肢，疏通经脉；夏季炎热多雨气闷，宜白茶、绿茶，绿茶性寒，既能生津止渴，又可消暑降温，同时绿茶中富含氨基酸、维生素、矿物质，可增补体力，加强营养；秋季天高气爽，气候干燥，最适宜饮青茶，即乌龙茶，青茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，可润喉、生津、驱除体内积热，使身体适应气候变化；冬季寒冷多风，宜红茶、乌龙茶，红茶甘温，可养人体阳气，并含有丰富的蛋白质和糖类，可生热暖腹，增强人体抗寒能力。冬季茶汤宜热，夏季茶汤宜凉，春秋温热皆可。同时，一日内喝茶也有时间的适应性：白天可多饮，晨昏宜淡；夜晚少饮，犹忌浓茶；睡前不饮，饭前空腹不饮。
虽然医学证实，喝茶对人体健康益处多多，但有些人是不宜饮茶的，比如说贫血患者，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，使病情加重。再比如神经衰弱、甲状腺功能亢进、结构病患者，因为茶中咖啡因能引起基础代谢增高，加剧病情。胃及十二指肠溃疡、肝肾病患者、习惯性便秘患者、肾尿道结石患者、孕妇、哺乳期妇女都不适合饮茶。
