冷开水泡茶可获取更多茶多糖

  大多数人习惯用热水泡茶,认为这才能把茶叶的精髓给泡出来。而事实上,冷开水泡茶也不错,而且还会有“特殊”的收获。

  冷水泡茶会保护其中的茶多糖。茶多糖是茶叶中一种成分复杂的化合物。研究表明,这种物质具有抗辐射、增强免疫力、降胆固醇、降血糖等作用。但是,跟茶多酚不同,茶多糖怕热,热水冲泡会使其损失惨重。

  日本学者曾用冷水、温水、沸水方法分别抽提茶叶浸出物,然后用高血糖的老鼠进行实验,发现冷水浸出的茶水提取物,可使高血糖老鼠的血糖明显下降,达40%。

  热水冲泡茶,茶多酚、茶氨酸等析出率较高,但用冷水冲泡,析出率也能达到65%以上,且咖啡碱析出率要比热泡低,对一喝茶就睡不着觉的朋友有帮助。

  用冷水泡茶获取茶多糖,再用热水泡,这样,茶里的多种健康成分就都能喝着了。

 

责编:米渣
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