喝茶入门体感指南小白即刻升级

  

  喝茶入门体感指南小白即刻升级

  “小白”,专指入门新茶客。不带任何贬义,大家都是小白过来的嘛,在刚开始喝茶时,不管真的是个人兴趣,还是为了提升逼格,大家总会想要知道,除了对身体好以外,喝茶到底图的是个什么味儿?

  喝咖啡,喝的是一口浓香;喝可乐,要的是二氧化碳顶脑门的感觉;喝醋,为的是那一口酸爽。那么红茶、白茶、绿茶、乌龙茶……不同的茶类,我们喝的又是什么呢?尤其对于刚入门的茶界“小白“,我们应该从什么样的茶喝起,才能树立正确的品评观,然后逐步正确晋级不至于走火入魔呢?

  作为一篇有性格又接地气,爱喝茶又懂小白的知识贴,本文顶住老茶客的专业建议压力,清一色的基础马步知识,完全针对刚端起茶杯的茶界小白,看完绝对让你受益无穷!

  我们分类来说,什么茶,喝的是什么(按每类茶饮的品饮要点罗列)

  红茶

  香:红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西,秤不离砣。主香是水果和蜜,丰富诱人,顶级的红茶才是红色花朵的香气。

  甜:别的茶大多是回甘,但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。

  鲜:确切的说,是”鲜爽“,尤其是好的红茶,那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感,会觉得鲜的发咸。

  Tips:针对以春茶为主要原料的红茶,是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。

  绿茶

  香:香味从干茶就有,一打开罐子能闻到,舒服清新。茶汤里有更浓郁的香:栗子香、炒豆香等。

  鲜:鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶,它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种,充满生命力的鲜嫩的感觉,一口下去就是大自然。而我听过一个最打动我的形容:就像磕第一口生瓜子。又或者,也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。

  活:就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。

  白茶

  鲜爽:清新的感觉。

  甜:就是甜,甜丝丝,清甜。一口下去,幸福感就涌上来的感觉。

  Tips:尤其喝老白茶,一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。榜叔当年被一泡15年的老白惊艳到死,真的就是糯米汤的那个香甜!不过福鼎的白茶一般没那么甜的品种。

  乌龙茶

  香:乌龙不管是干茶还是茶汤还是叶底,不管用嗅觉还是用味觉,都可以体验到其高扬的香气。它有丰富的花香,跨越了白茶、红茶等各种茶类,可以仔细来品。闻盖香也很有意思,盖子的香气会非常突出,且极具变化性。

  Tips:清香型乌龙主要是清香和花香;浓香型乌龙主要是甜香,后期还有各种各样的花果香。

  熟普洱茶

  滑:汤感很顺畅,米汤那样的顺滑、丝滑,抱团儿就往喉咙里滚的感觉。

  干净:优质熟茶的味道很干净,没有杂异味,没有不舒服的味道。

  生普洱茶

  协调度:苦涩度会加重,但是很快转化成回甘,和口中涌上来的口水。

  活性:变化比较多,从开始的花香到最后的蜜香、菌香等,这个要自己好好体会了。

  Tips:其实喝生茶,尤其是老生茶,喝的就是专业。生茶变化太多,需要时间来慢慢积累丰富经验。

  黄茶

  香甜:那种香甜是一口下去口腔里直接的感受,像吃嫩玉米。

  Tips:好的黄茶绝不会有苦涩味。

  所以,小白们可以从以上罗列出的“最基本的体感”入手,多喝,然后用自己的舌头反复体验。回甘,醇,柔,涩味,收敛性,茶气……这些可能需要经过很久才能体味得到的感受,自会随着你的经验值累积慢慢浮现。

 

责编:米渣