爱茶,就应该习茶,而后才能知茶

   爱茶,就应该习茶,而后才能知茶

  【苦、涩】苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

  【回甘】指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

  【生津】指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

  【收敛性】品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

  【甘韵、甜质】:是甘与甜的表达方式。

  【水性】:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  【层次感】:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

  【喉韵】:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

  【饱满】:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

  【烟熏味】:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

  【果酸味】:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

  【酸味】:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

  【水味】:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。

  【青味】:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

  【锁喉】:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

  【茶气】:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

  【陈韵】:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

  【香气内敛】:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

  【茶水分离】:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

  【入口即化】:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

  【爽朗】:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

  【舌底鸣泉】:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

  【药香】:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

 

责编:米渣