茶的分类

 
      五千年的历史文化,千年的茶道精神,普及茶叶精神。
 
  金茶发酵中金菌异化(发酵度80——100m)琥珀金茶。极品金茶遍体金色,泡出茶汤为琥珀金色。经过数月或经年的自然发酵,金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体,覆盖于金茶表面。
 
  绿茶不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶、碧螺春等。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
 
  黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20m)霍山黄芽等。在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
 
  白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30m)白毫银针白牡丹等。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。
 
  青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m)铁观音、武夷岩茶等。青茶(乌龙茶),属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
 
  红茶全发酵的茶(发酵度为80-90m)祁门红茶等。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。
 
  黑茶后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶等原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。
责编: 杨洋
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