不同季节采制的茶叶品质和口感有差异

  春夏秋冬四季交替为人们带来了丰富多彩的生活,也同样体现在我们饮用的茶叶上,茶叶的种类也可以按鲜叶采摘的季节来划分。不同季节采制的茶叶其品质和口感具有一些差异。
 
  春茶指3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
 
  夏茶指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于含有带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
 
  秋茶指8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两季生长、新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
 
  冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。
 
责编: 语笑嫣然
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