泡茶水很重要

  泡茶水很重要!自古茶人就强调:“水为茶之母”,因为水中不仅溶解了茶的芳香甘醇,而且溶解了茶道的精神内涵、文化底蕴和审美理念。烹茶鉴水,也就成为是中国茶道的一大特色。明人许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”古人认为茶的特性——色、香、味必须依靠好水才能显现。水的品质对茶汤质量起着决定性的作用,明代人张大复在《梅花草堂笔记》中指出:“茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分;八分之水,试茶十分,茶只八分耳”。可见,水质不好,不能正确反映茶叶的色、香、味,尤其对茶膏品质的影响更大。
 
  茶膏是高纯度的茶叶精华,对水质极为敏感。在生活中可选用纯净水和矿泉水来泡茶,纯净水由于经过过滤,去除了其原本含有的一些杂质,故其对茶膏的影响比较少,汤色与口感都不错。矿泉水由于含有多种矿物质成分,与茶膏中多种成分发生化学反应,茶多酚会快速转化成茶红素等有益物质,使汤色迅速变红,对身体健康颇有益处,滋味更醇和,其口感和香气都会有所增强。用没有任何杂质的蒸馏水冲泡茶膏是最好的,其对茶膏的影响最小,汤色与口感也是最佳的。
 
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