安化黑茶经过茶商和市场的长期甄选，被逐渐兴盛起来，安化黑茶的制作是将茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；另一方面是黑茶品质形成之必需。
祖先在3000多年前曾经开端栽培和应用茶树，而经过数千年的沉淀和洗礼，往常，茶饮曾经走进中国的每家每户，传承着中国茶饮礼仪文化和中国食疗保健养生的佳誉，而黑茶近年来在安康、神韵、升值空间的范畴内更是屡创奇观，成为茶友的新宠。
黑茶经渥堆后粗青气和涩味消弭，再经过国度失密技术-发花工艺后，在有益菌的作用下在茶叶内部产生了“菌花”，贮存时间越长，所发金花的数量越来越多，因而产品的菌花香气也越来越浓，逐步产生香气纯粹，滋味醇和的质量特性。
影响黑茶滋味的物质如糖，果胶，多酚类，氨基酸，咖啡碱等，在制造过程中发作深入变化。据测定：鲜叶加工成黑毛茶之后，氨基酸的含量增加了80%,这就增加黑茶茶汤的鲜味。而具有苦味的咖啡碱，在黑茶的杀青和枯燥过程中，一方面发作升华；另一方面与其它化合物反响，而有所损失（损失近40%）,这一损失使黑茶茶汤的苦味削弱。
黑茶又属于全发酵茶，含有丰厚的蛋白质、茶多糖及各种维生素，在中医上讲其味甘、苦，具有何胃生津，醒脾祛湿等成效，可以维护胃肠道黏膜，改善肠道成功功用，因而关于各种缘由招致的忽然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的防治效果。
湖南正宗安化黑茶纤维素含量高，纤维素能够减少胆汁酸的再吸收量，改动食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。纤维素使胃肠爬动加快，促使肠排空，减少肠壁对废物和毒素的重新吸收、排泄宿便，能够有效治疗习气性和老年性便秘。
