台湾茶冲泡五步走

  据台湾阿里山茶业协会副会长官建安介绍,想要冲泡出一壶好的台湾茶,在水质、水温、投茶量和冲泡方法上都是十分有讲究的。只有掌握好了“火候”,才能将台湾茶的地道滋味冲泡出来。

  第一步:备水。水质的不同会影响茶汤的滋味,同一泡茶叶用不同的水质冲泡会有不一样的茶汤。用矿物质水,如康师傅则茶汤的香气较好,所以较为适合冲泡清香类型的茶叶。而用湖泊深层水,如农夫山泉,则能茶汤的滋味较浓厚且带有果香。

  第二步:备茶与投茶。台湾高山茶与铁观音相比,虽然都为半球形的乌龙茶,但茶粒更为紧实,可根据个人口感选择投放量。一般投茶量为图中容器的1/4—1/5。茶具以壶或盖碗皆可,瓷壶或紫砂壶较优。

  第三步:注水。注入的水,水温应在95℃以上,且烧开后的水不要反复加热,以免变成“死水”影响茶汤。

  第四步:冲泡。温润醒茶后,第一泡冲泡40秒,以后每泡约增加5秒,至少可冲泡6至7遍。

  第五步:出汤。品尝一杯金黄带蜜绿的地道台湾高山茶。厦门晚报

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