教你怎么辨别庐山云雾茶

  高山出好茶,名山有名茶,产于庐山的云雾茶更是受到无数爱茶人的青睐,闲暇时刻品上一杯上好的庐山云雾茶,清香淡雅的滋味,让人唇齿留香。

  记者在庐山东林茶厂看到,满山遍野的春茶已渐落牙尖,据了解,庐山云雾茶始于东汉,盛于晋唐,著称于宋,自宋代起被列为历代贡茶,最早种植于佛教寺院,故有中国佛茶,庐山第一家之说。另外,庐山云雾茶因采摘时间的不同,还分有许多种类。庐山云雾茶协会副会长曹明庐:“明前茶、清明茶、雨前茶、谷雨茶、夏茶、秋茶、这是从时间的概念分,从质量等级来分,有特级、一级、二级、三级。”

  在历史上,庐山云雾茶吸引了许多的文人墨客。朱德品尝庐山云雾茶后,写下经典之作:“庐山云雾茶,味浓性泼辣,若得长时饮,延年益寿法”。那么,咱们市民朋友应该如何辨别庐山云雾茶的品质呢,曹明庐说,外观颜色尤其重要:“这是海拔在1000米左右,庐山小天池的云雾茶,这个左边的手是外地的品质好的绿茶,它和庐山云雾茶的区别,从外观的颜色一看,庐山云雾茶是深褐色,而外地的雨花茶就是雪白的。”一看、二闻、三品,庐山云雾茶的汤色清亮,经久耐泡,鲜香绵长,香气袭人,伴有兰花、板栗、豆花等自然花果清香滋味。庐山云雾茶协会副会长曹明庐:“庐山云雾茶,朱德写了一首诗,味浓性泼辣,这五个字,在它的泡制过程中可以体现出来。”

  不难理解,茶的滋味是通过水呈现的。因此,水的优劣直接影响了茶汤的质量,影响了茶客对茶叶本身的定性。纵观历史,从唐代开始,古人就十分讲究茶水的选择。《茶经》中曾记载:“山水上,江水中,井水下,其山水拣乳泉,石池漫流者上。”这也就是说,泡茶用水一般选择天然水,如泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。

  品水其中,感受的就是水的醇厚、水的活性、水的甘洌、水的甜美。只有用好的水,泡出来的茶汤才能刺激你的味蕾,让你静心面对世俗的纷扰。而放眼福州,鼓山龙头泉、罗汉泉、乌山鸦浴池的水都曾是上佳之水。

  鼓山龙头泉,其泉水纯净、清甘,是优质矿泉。古时,用龙头泉水冲泡鼓山特产半岩茶,其色、香、味可与苏州虎丘所产的茶、浙江西湖龙井相匹敌;鼓山罗汉泉,是自留泉,水质甘洌、纯净、清甜,用来泡茶,其色、香、味俱佳。时至今日,那里仍是不少游客、茶客探访鼓山时泡茶、休憩之佳境;乌山鸦浴池,传因雷火所击,泉水从岩壁涌出,汇聚成池。历代名人曾在这儿品泉,清代孟超然的《鸦浴池》中曾写道:“百丈崖前片石悬,浴鸦池上水溅溅。不须陆羽茶经记,也算人间第一泉。”

责编: 彼岸花
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