茶叶的选购不是易事，要想买到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏、茶的品质差别较大，普通消费者可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新茶和陈茶
新茶:外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；手感干燥，若用大拇指与食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈茶:外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；手感松软、潮湿，一般不易捏碎、捻碎；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶
春茶:外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶:外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶:外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
“湘益”茯茶健康之饮最先对“湘益”茯茶感觉神奇的日本人，不作声张进口“湘益”茯茶20多年，并把茯茶作为保健品进行大力公关。
为研究“湘益”茯茶的成分以及形成原理及对人体保健功效的确证，在日本进行了18年微生物研究的微生物学家王志伟，五年前回到国内，常在益阳和“湘益”茯茶的主销区新疆、内蒙古、甘肃、青海和俄罗斯等地做各种调查和实验。王志伟在探讨“湘益”茯茶时，带有几分神秘的说：“湘益”茯茶的金花－冠突散囊菌，过去只在千年灵芝上偶尔发现，这种稀有菌种，很可能就是人类的一个福星。
在日本拿到茶叶化学博士学位的郭雯飞，回到浙江大学茶学系任教后，也把科研重点放到了“湘益”茯砖茶上。当然对“湘益”茯茶研究最深的还有湖南农大的施兆鹏、刘仲华、温琼英教授等一批黑茶权威，他们近几年来在茯茶成分对人体作用的研究上，也在不断填写世界空白。
中国西部新疆、内蒙古、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用茯茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显着增强人体体质，延缓衰老。
对于年龄在50-70岁的高血脂症患者，每日坚持饮用茯茶3次以上，不出一个月，身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标，均将出现不同程度的下降。
茯砖茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学己从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B，茯砖茶的降脂、降糖、降压功效已到医学界、茶学界在理论上和临床试验方面的验证和认可，可以说，茯砖茶作为一种新型的天然降脂降糖降压饮料，对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用，茯茶将是今后城市人群和特殊饮食结构地区人群的一类特殊保健饮品。
