红茶与绿茶相比有什么特点?

  同样是茶多酚,人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质???茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

  不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,觉得它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。记者在中国农科院茶叶研究所采访时,副所长江用文提到,红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,也是它的好处,特别适宜秋冬季节饮用。

  很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。江用文介绍说,红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3?5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配,视觉和味觉效果最佳,建议大家每杯茶冲泡3?5分钟。

  江用文提醒大家,红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最佳.

  不吃茶渣,不喝过度冲泡或存放过久的茶汤重金属元素(如铅、镉等)对人体健康危害极大。由于这些元素的水溶性很小,绝大部分都残留在泡过的叶底中,如果吃掉这些泡过的茶叶(有些人有吃叶底的习惯),所有的重金属也就被吃进去了。一般人们只喝茶汤,所以重金属摄入过量的问题很少见。一些水溶性较小的农药残留的情况也是如此,不吃泡过的叶子,可以减少农药残留进人人体。

  对于边疆少数民族地区,人们主要饮用原料粗老的砖茶。由于这些茶中氟的含量过高,容易因氟摄入过量而造成氟中毒。对此,应适当减少砖茶熬煮时间,这样可以减少氟的浸出率。当然,选用原料嫩度较好的茶叶,则不会有氟摄入过量的问题。

  不喝冲泡次数过多或冲泡后存放时间过久的茶,这也是一个具有普遍意义的合理饮茶习惯。一杯茶经3次冲泡后,约有90%的可溶性成分已被浸出,以后再冲泡,进一步浸出有效成分已十分有限,而一些对品质不利或对健康不利的物质会浸出较多,这不利于身体健康。茶叶泡好后存放太久,首先会产生微生物污染,并造成微生物大量繁殖,在天气炎热的夏天尤其如此。其次,长时间的浸泡,会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质或变性,同时一些对茶叶品质及人体健康不利的成分也会较多地浸

责编:彼岸花
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