人吃得太饱，会导致抑制遗传因子活动能力下降，增加罹患癌症机会。
汤浅领导的研究小组对５８名胃癌患者饮食习惯，和他们罹患癌症前的饭量进行调查，结果发现，与回答〔适当控制饭量，只吃八分饱〕的人相比，喜欢多吃的人的细胞发生〔甲基化〕化学反应，细胞丧失运动能力，导致他们罹患癌症。调查还发现，多喝绿茶，多吃卷心菜可以抑制发生〔甲基化〕，避免罹患癌症。
调查报告说，绿茶中的儿茶素能抑制癌症。但为什么吃饱能导致罹患癌症，他们还不清楚。
茶叶的预防心血管疾病作用
茶叶中所含的茶单宁、咖啡碱等，有抑制动脉平滑肌细胞的增殖，抗凝及促进纤维蛋白的溶解，抗血液中斑块的形成，降低毛细管的脆性和血液中的粘度等作用。饮茶能降低血清总胆固醇浓度，但不影响血清HDL胆固醇和甘油三脂的水平，从而阻止脂质在动脉壁沉积，可防止动脉粥样硬化。茶多酚和茶氨酸具有抑制由铜诱发的人体低密度脂蛋白(LDL)脂质的氧化作用，以及抑制由氧化型LDL诱导的单核细胞－内皮细胞间的粘附，并且呈浓度依赖关系，因而饮茶有增强血管弹性，改变血液循环，防止血栓形成，预防冠心病、动脉粥样硬化，等效果。茶多酚通过自身的氧化，抑制胆固醇及不饱和脂肪的氧化，减少胆固醇及其氧化物在动脉壁上沉积，促进不饱和脂肪对胆固醇的运转和清除，从而起到预防高脂血症形成的作用。茶叶中的多酚聚合物能增加人体内能量的消耗，刺激生热作用，从而起到减肥的效果。有报道称经常饮茶的人，冠心病的患病率明显低于不饮茶者。
