究竟什么是“茶气”

  唐代诗人卢仝有一首流传千年的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》,大家可能对这首诗的名字比较陌生,但是如果说起诗中最精彩的部分,想来应是家喻户晓,那就是卢仝关于七碗茶的叙述:一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
  有大师认为卢仝的七碗茶诗体现了品茶过程中的茶气,并将“两腋生风,后背冒汗”作为茶气上涌的一个表现。那么问题来了,何为茶气?作为一个接受过科学教育与素质教育的人,个人对于茶气这种表述还是存在质疑的。不少所谓的“大师”总是款款而谈说饮茶后感觉整个人的体温都变化了,说的头头是道,我这人比较俗气,我就说,整杯开水咕咚咕咚喝下去,怕是也会感觉浑身发热吧?难道白开水也有传说中的气?
 
  众所周知,人类属于恒温动物,可以在环境温度变化的情况下依旧保持体温的相对稳定,相对稳定并不是绝对稳定,事实上人一天之中体温是个波动的过程,下午要比早晨的体温高一些,吃过饭后体温会有所上升,从午后到傍晚,即使不运动,只喝水,体温也会有波动,更何况饮用普洱茶?因为普洱茶中含有咖啡因,咖啡因能够兴奋中枢神经,影响下丘脑的体温调节,从而导致体温的波动,咖啡因含量越多,这种影响就会越强。
 
  喝一款好的茶,会让人感觉很舒服,这是饮茶给人带来的体感,这个是毋庸置疑的,但是茶气这种虚无缥缈的东西不应该成为评定茶好坏的标准。评判一款茶的品质,还是要根据客观实际的指标进行评价的,像回甘、生津、润滑度、厚度、汤色等等,这些指标要比所谓的茶气靠谱的多。
 
  对于普洱生茶,回甘与生津的强度、持久度,汤色是否清澈,是否有青味、杂味、汤水的厚度、苦涩度、苦涩化开的快慢,叶底均整度,叶片的嫩度等等是判断普洱生茶的依据。
 
  对于普洱熟茶,是否有堆味杂味,顺滑度、茶汤厚度,是否有燥喉感,香甜度,有无生津,有无苦涩,香气如何,叶底的活性,发酵程度,均整程度等等是判断普洱熟茶的依据
  以上几点都可以作为我们选择一款好的普洱茶的标准,做到这几点,我们可以极大地降低被忽悠的概率。那些苦涩难当,几泡都没有回甘生津的茶,任你再怎么吹嘘,吹的天花烂醉,喝完了茶神附体,喝完羽化成仙,也是白搭。
 
  最后我们说说醉茶,醉茶其实是可以避免的,不大量饮茶,一杯接着一杯的牛饮是不提倡的,小杯慢饮,既能怡情,又不伤身;不饮浓茶,淡如人生,淡出真味;不空腹饮茶,在饮茶过程中适当补充能量,吃点小点心,饮几杯清茶,配一点色香味俱全的茶店,做小小的中场休息,醉茶自然就不存在了。
 
  真心告诉大家,少听所谓“大师”忽悠,远离茶气,理性饮茶,从我做起。
 
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责编: 墨墨001
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