品茶要点三闻

  懂得喝茶的人都知道观茶色,看茶汤,闻茶香,品茶味。其中闻茶香就很有研究,通常讲究三闻,包含干闻,热闻,冷闻。只要懂得闻茶香,就可以比较清晰的了解茶叶的香型和品质。
 
  【品茶三闻】
  1、干闻:干闻的意思很好理解,就是闻干茶香型及有无吸附的异味。如果干茶的香气纯正,没有其它杂味,说明茶叶还可以,没有受到污染。
 
  2、热闻:热闻就是冲泡时,可以是闻碗盖香气或者热茶汤的味道。开泡后乘热闻茶的香味,有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等,每种香又有馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现……,根据不同类型茶叶,可以通过热闻,体验不一样的香气,既是一种精神愉悦,也是对茶叶的一种鉴赏。
  3、冷闻:冷闻即是等温度降低后闻茶盖或杯底香,可闻到高温时因茶叶芳香物挥发而掩盖的其他气味。冷闻需要静心体会,它不会像热闻那样,香气那么浓郁,要多练习,多实践,才能更好掌握冷闻技巧。
 
  品茶通过三闻,可以体验茶叶在不同阶段的香气特点,可以更直观的观察茶汤热汤和冷汤香气的区别,从而对一泡茶有更深入了解,对一泡茶的鉴赏也就更直观和理性。经常喝茶的朋友对茶叶香气的鉴别还是要多多用心,勤加练习,掌握品茶三闻的诀窍。
 
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责编:墨墨001
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