泡茶，难道不就是抓把茶叶放在杯子里，然后倒点开水不就行了嘛！其实，根据不同的茶类热泡本身就有很多讲究，而今天要和大家说的是泡茶可不只有热水才能泡！很多人认为，只有热水才能把茶叶的甘香泡出来，茶冷了就不好喝了，但是您知道吗？只要用对了方法，冷水泡茶别有一番滋味！在日本，冷泡茶还有一个专有名称叫做“水云茶”。今天，我就来给各位茶友们讲讲冷泡茶。
一、什么是冷泡茶？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热水泡茶相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
二、冷泡茶的冲泡方法
准备：茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。
比例：茶叶跟水比例约1:50，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。
等待：静置室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。三、冷泡茶的好处
⒈完整保留有益物质
茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中一个成功的方法。
⒉降四高、抗癌效果突出
当用热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
⒊不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这也是很多人喝了茶晚上失眠的主要原因。通过将绿茶在冷水中浸泡2-8小时，可以有效的将对身体有益的儿茶素泡出、降低咖啡因的释放，从而不会对睡眠造成影响。
四、冷泡茶的特点
冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜，风味独特、水含香，一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，却会留有余味，在不知不觉中茶香便溢满唇舌，令人回味无穷。同时，如非冲泡过久，冷泡茶的颜色较之热茶也会相对清淡素雅，在闷夏里令人倍感清新、降暑解渴，是极佳的“夏日清凉特饮”。
冷泡茶，减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度。因为在冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。有效保留茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等物质，促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌也有一定的功效。
五、冷泡茶的注意事项
冷泡茶，同样最好对茶叶先润洗一遍，因此很多茶友选择加工程序较少的茶叶，如非发酵茶绿茶和发酵指数较低的乌龙茶、工艺简单的白茶等进行冷泡。其次，若是热衷于发酵茶叶的茶友，冷泡茶叶前亦可用热水先将其润洗一遍，不必担心经过热水的浸润茶味会过分流失。通常来说，冷泡绿茶最清香，冷泡乌龙茶最清醇。
