七境堂绿茶，亦称七境茶或七境绿，属炒青类绿茶，采用福鼎大白茶、福云6号及当地菜茶的一芽一、二叶（幼年壮树可采一芽二三叶）鲜叶为原料加工而成。七境堂绿茶为罗源县的历史名茶，距今已有近千年栽培、生产历史。七境茶是指位于罗源县西部七境堂所产的茶叶为主，同时也拼入部分红塔、飞竹、霍口等乡镇所产的优质炒青绿茶。
七境堂绿茶好喝吗
七境堂绿茶的成品很具特色，条索紧结细秀，稍弯曲，俗称“鞭炮心”，色泽油绿稍灰，俗称“宝蓝色”，干茶有明显爆点，谓之“青蛙皮”（或花斑）。内质香郁持久，含自然花香，汤色嫩绿鲜亮，饮之生津止渴，齿颊留香。近年来，随着制作工艺的改进和采用福安大白茶、福云6号等良种制作的七境茶，更显得毫香突出，品质风格别树一帜。
该茶采茶期长，每年清明后开采，白露时封园，一年可采春、夏、秋三季茶，七境堂绿茶的品质特点是条索匀整壮实，此茶叶片短小，形椭圆，肥厚。制成毛茶，条索紧结细短，稍弯曲，形如鞭炮引心，汤汁绿中透黄，有光泽。干茶曰“水蛙边”，汤色嫩绿明亮，润滑顺口，色泽绿润有光泽，嫩香持久，叶底黄绿明亮。用以窨制茉莉花茶，吸香力强，成品香高、经饮耐泡。冲泡3次，仍有余香。
七境堂绿茶，曾以“福建罗源元明绿”的牌号畅销京、津等大城市，清光绪年间，年产量就达300公斤左右，价格比其他绿茶高15—20%。现有茶园2万余亩，年总产量70多吨，产品除部分内销外，主要由外贸出口，饮誉非洲。
七境堂绿茶的泡法
重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
喝七境堂绿茶好处
1、美容：驱除黑眼圈的特效，洗头、止痒、生发和消除头屑也是不错的选择。
2、瘦身：这是芳香族起的作用，溶脂、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
3、防辐射：电脑无处不在，辐射无处不在，“七境堂绿茶多酚”能防止荧光屏射线对皮肤和眼睛的伤害。
4、健齿，《红楼梦》中记载的养生之道：饭后坚持用七境堂绿茶水漱口，有利于牙齿的坚固。
5、《中国茶疗》又将茶叶医疗效用总结出24项，如安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、醒酒、去肥腻、通便、治心疼、坚齿、疗疮治瘘、益气力、去痰等。
