西山茶属于什么茶类

  西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗,是原产广西壮族自治区桂平市西山寺的绿茶,西山茶属于六大茶类中的绿茶类。素有“山有好景,茶有佳味”之说。西山茶历史悠久,西山栽茶始于唐代,明代时已享有盛名。
西山茶属于什么茶类
  西山茶的产地环境
 
  西山茶产区广西壮族自治区桂平市,最高山岩海拔700米左右。山中古树参天,绿林浓荫,云雾悠悠,浔江水色澄碧似锦。乳泉昌莹,冬不调,夏不溢。气候温和、雨量充沛。茶树多生长在山腰的奇峰怪石间。确是茶树生长的理想环境。
 
  其适宜生长在日照时短、漫射光多、无工业污染、松树林环抱的高山和丘陵地带。要求年平均气温21.4℃左右,年平均无霜期在337d以上,年降雨量在1300~2400mm年平均相对湿度79.5%。生长以以砂质红黄壤土及其变种土壤为宜。pH值4.5~6.5。
西山茶属于什么茶类
  西山茶炒制技术精湛。采用手工炒制,在洁净光滑的铁锅内进行,全程采用抖、翻、滚、甩、拉、拉、捺等多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法,达到西山茶色、香、味、形的要求。其主要工艺分:摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序。
 
  西山茶的品质特征
 
  其茶色暗绿而身带光泽,索条均称,苗峰显露,纤细匀整,呈龙卷状,黛绿银尖,茸毫盖锋梢,幽香持久。汤色淡绿而清澈明亮,叶底嫩绿明亮。滋味醇和回甘鲜爽,茶味独具特色,春茶清香,夏茶梨香,秋茶醇香,冬茶莲香,经饮耐泡,饮后齿颊留香。
西山茶属于什么茶类
  西山茶的传说
 
  在民间,西山茶留传着一则传说。古时,有个樵夫,在棋盘石上看见穿黑、白、蓝衣的三位老翁品茗拆棋。樵夫是个棋迷,看见棋局是名局《三仙会舍》,便多嘴说了几步着法,三老翁见是棋友,便请一边喝茶细品棋路。樵夫这才察觉自己口出狂言,几位老翁走的均是“仙着”。正懊悔间,几位老翁毫不介意,只问樵夫喜不喜欢此茶,樵夫醒悟,知此茶绝非人间所有,忙道:“真是仙茗”。老翁们看其意诚,给予一把茶种,叫在棋盘石上种植。说罢升空而去。樵夫才知道遇到仙人,立刻把茶种种下,赶快回家。回到村中,发现使用的柴斧木柄已经腐朽,村人竟无相识。细问后,村人说,祖上的祖上上山砍柴未归,后来不知去向。樵夫恍然大悟,明白“山中方七日,世上已千年”,便带领村人寻路寻到棋盘石处,已是茶树粗簇簇,叶绿枝茂,故称之为“仙茶”。
西山茶属于什么茶类
责编: 木坤小宝
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