泡茶水温不同,分别适合泡哪些茶?

          泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。
  陆羽《诗经》中曾有描写:其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸;已上,水老,不可食也。水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。
 
  而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温?分三种情况:
 
  1、低温泡茶,水温在80℃左右
 
  适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
 
  2、中温泡茶,水温在90℃左右
 
  适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
 
  3、高温泡茶,水温在95℃左右
 
  适合高温冲泡的有:乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
责编:水方子
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