拼配茶的优点

  所谓拼配,是指茶产品制作过程中,根据需要,由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合,是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的色、香、味、形符合标准,达到产品质量的稳定性,一致性。其他的茶叶拼配也可参考。
 
  拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣,原料的使用价值发挥得如何,通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准,符合贸易样,成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性,一致性,才能以质量创品牌,增效益。那么拼配茶到底有哪些优点呢?现在小编就来说说这个问题。
拼配茶的优点
 
  拼配茶是指不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。拼配茶市场目前由大厂把控,拼配是个技术活,对拼配师的技术要求非常高,大厂手中掌握的拼配配方和经验更加丰富。
 
  目前拼配的概念有五种:茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、季节拼配、不同年份拼配。比较常见的是茶区拼配和季节、年份拼配,例如在新茶里拼部分老茶料,能增加口感醇滑度和陈味。
 
  相对纯料,拼配的技术含量更大,没有几十年接触六堡茶的经验,都不敢说自己会拼配。拼配是很多大厂的秘密武器,配方从来不会告诉别人。对于大厂来说,拼配可以大幅度提升产品数量,也能消耗掉不同级数不同时期(春茶、夏茶、秋茶)的原料。因此,拼配茶的优点很多。
拼配茶的优点
 
  拼配茶的优点:
 
  1、大厂收原料是综合并收的,春茶、夏茶、秋茶一起收,这样可以节省成本。
 
  2、滋味丰富,层次感明显,稳扎稳打,厚实稳重。
 
  3、几种茶的优点结合,香气更加馥郁持久,可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬,另一款耐泡度高但香气弱,两相结合即可互补,出来的茶香气好还耐泡。拼配可以掩盖缺点,扬长避短,茶品间优势互补。
 
  4、稳定性更高,一番互补之后,是很难找到大的缺陷的,某个纯料茶可能在香气方面非常弱,几乎没有,这就是个很大的缺点,但拼配茶就不会出现这种情况,拼配茶是比较均衡的,只会在某一项滋味上特别突出,却很少会在某一项滋味上非常缺失。
拼配茶的优点
 
  拼配茶的缺点相对不明显,在外形方面,如果是新老料拼配,或者是选用不同茶区、不同级数的原料,外观良莠不齐肯定会影响观赏性。
 
  就普洱茶来说:为什么要拼配?
 
  普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长,凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”
拼配茶的优点
 
  “扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格,使塬料经济价值最大限度地发挥。“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据,把品质高的调低,低的调高,使之平衡。
责编: 红666
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