饮茶之后产生的组胺，能对人体出现的红疱、奇痒难忍等过敏症状有抑制作用。由于现代化工业的快速发展，空气中夹杂大量污染物；在春季或者植物开花季节，空气中会夹杂和飘带大量植物花粉。这些物质进入人体后释放出组胺，使毛细血管通透性增加，人体出现红疱、奇痒难忍等过敏症状。有些人对牛奶、海鲜等也有过敏症状。
一些抗过敏的药物都能阻止组胺的释放。临床实践证明，茶叶具有阻止组胺释放的作用，其中儿茶素类化合物是抗过敏活性的主要成分。用0.01％的茶提取液作为抗过敏药物，与其他抗过敏药物具有同等的效果。发酵的红茶抑制组胺释放的效果最好，用0.5毫克／毫升的剂量使组胺释放的抑制率高达90％以上；半发酵乌龙茶的抑制效果在70％-85％之间，不发酵绿茶的抑制效果差。
