日本最新开发出降低苦味和涩味的绿茶儿茶素制品

　　很多人想喝茶来保健，但是适应不了茶叶的苦涩味，日本某公司最近研究出了好东西。日本太阳化学公司根据市场需求最新开发生产出大幅度降低了苦味和涩味的绿茶儿茶素制品：“桑番农降苦涩味系列”产品，该产品适合于添加到饮料中。
　　据悉，“桑番农降苦涩味绿茶儿茶素系列”产品是应用该公司优势技术——涂敷技术和乳化技术生产出的，新产品有水溶性和油溶性两大类型。
　　水溶性“桑番农60SD”是使用干酪素做外涂材料来抑制苦涩味的淡褐色微粉末产品，含绿茶儿茶素约40％。在2004年举办的日本食品配料和添加剂国际展示和研讨会上，用该产品制成的膳食补助剂经消费者试食品尝后，因苦涩味大大降低而得到了好评。
　　由于“桑番农60SD”具有较好的压片适性，因此十分适合压片制品、中性粉末饮料、清炖肉汤和鸡汤等粉末汤类产品、富利卡凯（一种日本人习惯在吃饭前撒在米饭表面的高蛋白风味添加制品）以及粉奶类食品中。
　　油溶性“桑番农OD30”是利用油中分散技术降低苦涩味的产品，可供油性食品添加利用。“桑番农OD30”呈茶色的液态状产品，含儿茶素约20％。该油溶性产品可添加利用在人造黄油、含油脂的喷涂物制品、色拉调味汁和巧克力等食品中，此类食品在此以前很难利用儿茶素材料作强化添加剂。
　　此外，太阳化学公司还根据市场的需要新开发了多种不同类型的绿茶儿茶素新材料。如前所述，“桑番农系列”属于适合添加在饮料产品中、使产品具有十分爽口的低苦涩味型产品。另外，太阳化学公司还推出一种凝集了绿茶有效成分的绿茶提取物产品“卡梅利亚提取物”的新材料，也是今后可期望有更大市场的材料之一。它可以充分运用绿茶儿茶素的增鲜风味，添加利用在需要强化儿茶素的食品中。绿茶儿茶素在以饮料为中心的市场上需求量明显地增加，已经有超过70亿日元的市场规模。为适应市场不断增大的需求，太阳化学公司在2004年4月在江苏省无锡市同中国绿宝公司合资建成无锡太阳绿宝科技有限公司，增强了儿茶素的生产能力。
　　目前，该公司从茶园到产品实现了可追踪性的品质管理，同时扩大生产绿茶儿茶素系列产品。2004年度太阳化学公司绿茶儿茶素市场市售额比上年度增加了100％。