1、干燥：有两层含意：一是茶叶在保藏前，茶叶的最佳含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。据研究，茶叶在保藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，如果超过一定限度，茶叶就会变质。因此在保藏前，应将茶叶的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜保藏。如含水量较高，要在进行干燥处理之后再保藏。
2、低温：温度升高可加速茶叶的氧化【茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果】。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏，据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可以使茶叶久藏不变。
3、避光：强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”；因此，保藏茶叶要避免光照。
4、防异味：茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味，所以，要防止与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。
