福鼎白茶饼有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，存放时间越长，健康价值越高。这是因为福鼎白茶饼经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的保健作用。老福鼎白茶饼经过7年沉淀，健康价值已经非常高。
老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、花香，枣香，陈韵，贡眉，寿眉多为枣香、药香;老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
福鼎白茶饼可以放多久
第一个饮品期限（1-2年）
福鼎白茶饼这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
第二个饮品期限（3-5年）
福鼎白茶饼存放三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
第三个饮品期限（7-10年）
七年，十年之后是福鼎白茶饼最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
福鼎白茶饼储存方法
1、暖水瓶储藏法：
暖水瓶是生活中比较常见的工具，密闭性好，温度相对稳定，因而用来储存白茶再合适不过了。用保温瓶保存福鼎白茶饼，只需将福鼎白茶饼茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
2、冷藏储藏法：
用冰箱冷藏保存茶叶是比较常见的方法，只需将福鼎白茶饼茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。如果是家庭存储只要先将白茶用锡纸袋密封包装后，在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中，然后放入冰箱存储。如果短期内（20天左右)内喝完放在干燥阴凉处即可，如果长期保存（一年以上），那就置于冰箱中单独存储，可使茶叶保持如初色泽。
3、木炭储藏法：
木炭储藏法是因为木炭可以吸收湿气和异味，保存时取适量的木炭装入小布袋内，放入存放福鼎白茶饼茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
4、罐子储藏法：
罐子储藏法也是常见便捷实用的保存方法，将福鼎白茶饼茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
5、生石灰储藏法：
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前应该先用生石灰吸湿，再存储密封干燥的容器里。由于福鼎白茶饼白茶的干茶质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性，因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品，最好单独存放，否则吸附异味的茶汤会很难喝。
