各类茶叶的储存方法

  茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。因此,掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。
各类茶叶的储存方法
  常见茶叶的储存方法
 
  1.高山茶、乌龙茶、包种茶、龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、绿茶类......等轻焙火。挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空包装,可以选择pc塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐,避免阳光直射、效果较佳,可防潮、避免茶叶变质走味。一般轻焙火、香气重的茶叶因还有轻微水份会产生发酵,建议尽速泡完,短时间喝不完,可将茶叶密封,存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏。
各类茶叶的储存方法
  2.武夷岩茶、铁观音、陈年老茶...等重焙火或普洱各种茶类。重焙火茶要贮存时要先把茶叶的水份烘焙乾一点,利於茶叶久放不变质,如要让茶叶回稳消其火味,用瓷罐或陶罐都是很好的选择。普洱各种茶类如用陶罐、瓷罐贮存,切记不要盖盖子,口用布盖上,让其通风,因为普洱各种茶类属於后发酵,需借由空气中水份来做发酵,自然陈化,放的越久普洱茶的滋味就会变得更柔和、汤色鲜红明亮、入口滑顺、生津回甘。茶叶罐应放在:荫凉通风、保持乾燥、避免阳光直射,不要贮放在有异味的储存柜或是跟有气味的东西一起贮放,避免吸入异味。铁罐/冰箱,家用的话就可以了。
各类茶叶的储存方法
  各类茶叶的储存方法
 
  1、绿茶(例如龙井、碧螺春)
 
  绿茶是未发酵的茶叶,茶叶饱含绿叶素,接触阳光和空气被氧化,茶叶特有的新鲜香味就会失去。所以绿茶宜分小包放在不透光不透气的小铁罐内,放在冰箱(约摄氏4度),泡茶时才拿一罐出来用。却不宜放在冷藏格内,因为茶叶低温下结冰,破坏了分子结构,反而不佳。
各类茶叶的储存方法
  2、乌龙茶(例如铁观音、高山乌龙、猴采功夫茶)
 
  乌龙茶是半发酵的茶叶,形状是一个个小球状的茶叶,要看发酵程度,有还带点青色的如铁观音,亦有变成渚红色如猴采。收藏乌龙茶并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透气的小铁罐内,不宜放在有太阳和热源的地方(如厨房或阳台)。应该存放在没有其他香味异味的地方,因为茶叶吸附性好,在有异味的环境中放久了茶叶会产生异味。
各类茶叶的储存方法
  3、白茶(例如寿眉、白牡丹)
 
  白茶通常是比较大而完整又松散的,不像乌龙茶般卷成球状。所以装白茶叶最好用大铁罐(如大饼干罐),不会因过度挤压而令茶叶粉碎。又因为泡白茶需用较多茶叶才够味,通常都要用较多份量,用大罐方便。
各类茶叶的储存方法
  4、红茶(例如祁门、滇红)
 
  红茶属于全发酵的茶叶,如果买来是罐装的,就用原罐收藏最好。如果买的是纸包装,最好拿个旧茶叶罐收藏,若果找不到,也宜拿个小铁罐收好,不宜继绩用原来的纸包装,因为纸包档不住湿气,茶叶变潮就全变了味。
各类茶叶的储存方法
  黄茶(例如君山银针)
 
  保存黄茶时,可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封,以隔绝空气;要将含水量控制在一定的范围内,一般最佳的含水量在7%左右;一般情况下,茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右,保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好),因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度,很容易陈化,从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中,然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧,直接放入冰箱内储存,并注意避免与其他食物在一起冷藏,以免茶叶吸附异味。
各类茶叶的储存方法
  5、普洱茶
 
  普洱茶是最为特殊的茶叶,很多人都说普洱茶没有保质期。其实不是,普洱茶也有保质期,只不过普洱茶的保质期跟一般的茶叶相比过长,百年的普洱茶依然是可以喝的古董。所以在有生之年收藏的普洱茶,基本不用担心过期的问题。普洱茶的储存也是有讲究的,收藏普洱茶最好放在通风、黑暗、阴凉地库的架上,不用放在瓶内,任由茶叶氧化,几个月翻动一次,放它十年八年,有如藏酒一样,越陈越妙。如果没有条件,可以拿个浅木盘装茶叶,放在通风处如衣柜顶,再拿个板盖好。最要紧是通风不留湿气,否则茶叶发霉就坏了事。如果有条件,最好买一个云南建水紫陶罐来储存,紫陶罐透气性好,存放普洱茶最佳!
各类茶叶的储存方法
  引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。
责编:木坤小宝
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