陈发武夷岩茶应该这样保存

  传统的岩茶火功高,焙好后立即饮的话,火气未除会有燥感,所以一般要存放一段时间后再饮,这样滋味会更醇和。
 
  武夷岩茶是半发酵茶,在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。
 
  经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质,还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后,陈年岩茶不但不会降低品质,而且口味会变得更加醇厚和丰富。
 
  陈放武夷岩茶也是有讲究的,那什么陈放岩茶需要注意什么呢?

  一、必须是传统工艺制作的茶
 
  每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火(低温久烘)后,能起到提高香气,熟化香气并巩固茶叶品质的作用,这样的茶耐储存且不易变味。
 
  清香型的武夷岩茶由于轻发酵轻焙火,虽然香气很好,但存放时间久了会出现“返青”的现象,原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存,建议当年之内喝完较好。
  二、品质较好的茶才有存放价值
 
  时间不是点金的手指,可以把任意品质茶都变成好茶。品质好的茶内涵丰富,口感厚重,经过存放会更醇和、层次感更强;而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,也许跟自身相比滋味会变得醇些,但并不能完全改变它粗杂的本质,而且滋味会更加的淡薄。所以,品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。
  三、需要采取正确的存储方式
 
  陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究,首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起,年年焙火后再密封储存(也有根据不同情况两三年一复焙的),以去除其水分及表面的杂味,五年后则隔年焙火,二十年后不复焙火,在阴凉通风,干燥无异味的环境下密封保存即可。
  其次,如果有条件的话,每次焙火后用内膜两层的木箱装箱以蜡封口,再放入米仓内储存,而在北方较干燥的地方存放,则完全可以不复焙(密封得当的情况下),这样存放的陈年岩茶会更具风韵!
责编: 米渣
普洱茶品牌推荐