狗脑贡茶

  狗脑贡茶产于罗霄山脉南端的资兴市汤溪镇(原汤市乡与皮石乡合并称汤溪镇)境内狗脑山一带。汤市气候温和,地理独特,境内山峦叠翠、云雾缭绕、空气清新,无污染,是湖南省著名的名优茶之乡。狗脑贡,乃是贡茶,古时皇室贡品。狗脑贡茶以独特的优良品质、稳定可靠的产品质量、诚实守信的营销方式,深受消费者欢迎。
狗脑贡茶
  狗脑贡茶简介
 
  狗脑贡茶生长于罗宵山脉南端的狗脑山上,该山云雾缭绕、空气清新,位于中华始祖炎帝陵的背面,与炎帝陵相隔不远,遥相呼应。众多堪舆大师勘察炎帝神奇龙脉的历史传说贯穿整个狗脑茶山,狗脑贡茶之无与伦比的神奇品质既源与此。
 
  狗脑贡茶从“她”的起源就与皇帝有着千丝万缕的关系,而狗脑贡茶自身的魅力也通过“她”福泽众生而得以淋漓尽致的散发,在历史的长河中,人们惊奇地发现凡是与狗脑贡茶有缘之人,都是福气多多,非富既贵,历代皇帝都钦点狗脑贡茶为宫廷贡茶,亦缘于此。
 
  回顾历史,让我们感到了狗脑贡茶不凡的出身和神奇;回到现实,我们用科学的论据来论证狗脑贡茶独特品质的诸多不凡之处。经现代科学检验,狗脑贡茶因生长的地理土质特别,植被保存完好等原因,所含的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素和微量元素含量充足,是一般茶叶的数倍到数十倍。皆因狗脑贡茶生长的土壤、气候、环境与众不同,同样是一种茶树品种,种在别的茶山上,其茶叶的品质、口感、经久耐泡程度就远远不如狗脑贡茶。
 
  狗脑山遗存了神农氏远古的足迹和神奇的传说,狗脑贡茶实乃神农氏造福子民的传世经典。狗脑贡茶出身高贵、品质卓越,特色显着,实为绿茶中的极品。
狗脑贡茶
  狗脑贡茶采制特点
 
  狗脑贡茶采摘细嫩,采摘标准为一芽一叶,采回的鲜叶经过精细的拣剔,剔除病虫叶、变态叶和杂质,薄摊在竹匾上,放在阴凉处,使其蒸发一定水分,去除青草气后再行炒制。
 
  炒制的主要工艺有杀青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手势的灵活运用和锅温的控制是使狗脑贡茶外形美观、内质优异的关键。狗脑贡茶的品质特点是,外形条索紧结重实,白毫显露,香高持久,滋味鲜爽浓厚,伴有蜜糖香味,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄匀整明亮。
狗脑贡茶
  狗脑贡茶制作工艺
 
  狗脑贡茶又以其自身独特的风格,要求在加工工艺上和加工设备上与大宗绿茶有所不同。狗脑贡茶加工工艺流程常常牵涉到以下操作:
 
  1、鲜叶预处理:包括鲜叶的采摘、分级、清洗、脱水等。名优茶原料要求为刚开始萌发的茶芽或一芽一二叶初展,芽叶长短标准一致,不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。因此在名优茶加工之前,应将这些杂物剔除,并将不同规格的鲜叶分级付制。
 
  2、摊放:鲜叶摊放的物理作用是①适当降低鲜叶的水分,减重率约为7%~12%,以节约加工能源;②降低在制品的比热,以利于快速升高叶温,迅速制止酶的活性。
狗脑贡茶
  3、杀青:通过提高叶温(达80℃以上),破坏酶的活性,制止茶多酚酶的氧化;蒸发大量水分,减重率约为45%~50%,使叶细胞空隙增加,叶片内部相互作用减小,叶片的柔软性和塑性增强,为造形工艺创造条件。
 
  4、冷却:利用风机产生的风速,将杀青叶吹送到远处,同时驱散叶子的水蒸气,降低叶温,以防止杀青叶闷黄,保持叶色绿翠,香味清鲜。
 
  5、揉捻:通过对杀青叶施行搓揉、挤压等作用等,使叶细胞轻微损伤,叶卷成条,挤出茶汁附于叶表,以便于冲泡。
 
  6、整形:名优茶具有千姿百态的外形,主要有扁形、眉形、球螺形、松针形四种分类。当茶叶在制品含水率在40%~55%范围时柔软性和塑性最高,是茶叶初整形的最佳时期。依名优茶的外形要求不同,其整形工艺也有很大的差异,整形工艺一般伴随着干燥过程。
狗脑贡茶
  7、外形装饰:名优茶与大宗茶的一个显着区别在于其外观装饰上带有形象性、鉴赏性、工艺性的色彩。如狗脑贡茶通过提高工艺,使其外观披满白毫,冲泡后如白云翻滚,雪茶飞舞。通过机械的弯曲力和热力作用,使茶条上的茸毛尖端脱离叶表面的黏附,呈自然松散状态,达到提高茶质的目的。
 
  8、回潮:当水分降至20%以下时,茶叶内部水分的扩散速率明显降低,通过一段时间的回潮,使叶子内外水分重新均匀分布,叶子回软,便于下一阶段的干燥,并节约能源。
 
  9、分筛:将在制品分成粗、细不同档次,便于分类加工,以保证名优茶的统一规格。
 
  10、干燥:干燥的目的是蒸发水分,使茶叶含水量降到4%~6%,以利贮存保质,并进一步发展香气。当在制品含水率20%以上时,干燥速度达到最大,当在制品含水率降到20%以下时,干燥速度明显降低,这期间出现1~2个降率期,因此名优茶的干燥(包括整形)常分为2~3个阶段进行。
狗脑贡茶
  狗脑贡茶品质特征
 
  狗脑贡茶属绿茶,其特点为:外形条索紧细、巧曲奇卷、银毫满披,色泽绿润灵雅;内质经冲耐泡、汤色嫩绿明亮,香气高锐持久,滋味鲜厚醇爽、回味悠长,叶底嫩匀。是外形内质兼美、色香味形俱佳的名优茶精品。
 
  狗脑贡茶功效与作用
 
  狗脑贡茶的特性茶为天然健康饮料之首。唐朝陆羽在《茶经》中论述:“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”明朝李时珍《本草纲目》也论述:“茶治风热、昏愦、多睡不醒。”可见,茶之于人体,具有兴奋提神、预防便秘、助消化、抗衰老、降血压、明目、醒酒、消炎灭菌、增强免疫等作用。狗脑贡茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素和微量元素,是绿茶之珍品,自然之馈赠。”
狗脑贡茶
  狗脑贡茶冲泡方法
 
  1、茶具:饮用狗脑贡茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
 
  2、水质:泡狗脑贡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
 
  3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质狗脑贡茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
 
  4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
 
  5、冲泡:要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。狗脑贡茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级狗脑贡茶一般冲泡两次即可。
狗脑贡茶
  狗脑贡茶保存方法
 
  1.塑料袋、铝箔袋贮存法
 
  狗脑贡茶茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
 
  2.金属罐装贮存法
 
  选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装狗脑贡茶。
 
  如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓狗脑贡茶陈化、劣变的速度。
 
  3.低温贮存法
 
  狗脑贡茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存狗脑贡茶。
 
  狗脑贡茶传说
 
  相传上古帝王神农氏寻药尝百草,带着麒麟犬走遍千山万水,行至资兴汤市一无名山,日遇七十二毒以至昏迷,麒麟犬口含茶叶为之解,先人为纪念此事,将此山取名为“狗脑山”,此山上的茶称为“狗脑茶”。这个地方就是现在的湖南郴州资兴市汤市乡狗脑山,在汤市民间,至今传承着大量有关炎帝神农的遗址和传说,“铜锣坪”、“石人林”、“乌纱帽”等与之有关的地名山名随处可见,野生茶树漫山丛生,汤市是福地,汤市茶叶更神奇。据资兴县志记载,宋元丰七年,汤市一人中了进士,在此偏乡僻野可谓史无前人,为感皇恩进献“狗脑贡茶”,皇帝喝后赞不绝口,龙颜大悦,并钦定为皇室贡品。“狗脑贡茶”因此得名,延用至今。
 
  狗脑贡茶荣誉
 
  狗脑贡茶1995年荣获“湘茶杯”金奖,1996年获“全国新技术新产品交易会”金奖,1998年获湖南省“名优茶金牌杯鉴评会”金奖,1999年获湖南省名优特新农产品博览会金奖,2001年获国际茶博览会金奖。
责编: 木坤小宝
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