莲心茶，莲芯即莲子心，又称莲薏、苦薏、莲心，最早见于唐末的《食性本草》中，为睡莲科多年生水生植物莲成熟种子中的干燥胚芽。秋季采收莲子时，将莲子剥开，取出绿色胚（莲心），晒干。
莲子心营养价值非常高，我们在日常生活中也是可以经常用一些莲子来作为一种很好的食材。《本草纲目》记载莲子心道：“苦，寒，无毒。”由此可见，莲子心在古代已经得到人们的注意，也承认了它的药效。
莲心茶产地环境
以低山丘陵为主，海拔一般为600～1000米。丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的80%以上，素有“八山一水一分田”之称。全年气温异常偏高，降水量异常偏多，冬季出现暖冬，夏季气温正常，热带气旋活跃，秋季气温显著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均气温15.7℃。是理想的莲心茶种植地区。
莲心茶制作工艺
采摘：系采一芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。
莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。
萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使芽叶内含物发生适度的变化，消除成品的苦涩味。当地的经验是萎凋应掌握适当的限度，萎凋程度过轻达不到萎凋的目的；萎凋程度过重，即失水过多，内含物质变化过大，均不利莲心茶品质的形成。通常，芽叶减重率控制在18%左右，时间6—8小时。当叶色转为暗绿，叶的侧脉折而不断，折梗尚能脆断，叶质柔软，好为适度。
杀青：手工杀青，全用抖炒。做到抖得散，翻得匀。杀青锅温180℃左右，投叶量1500克左右，当叶子松散不粘手，清香透露即为适度。
揉捻：杀青叶经摊凉冷却后进行揉捻。过到茶索挺直紧结的目的。干燥分毛火和足火两个过。毛火在烘笼上进行，烘温90—100℃，
每笼投叶量1500克左右，烘至七、八成干为适度。足火在炒锅内时行，锅温80℃左右，炒至足干，色略显灰为适。
莲心茶品质特点
莲子心茶，是把成熟莲子种仁内的绿色胚芽用以泡茶饮用，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、降压去脂、阴虚火旺、失眠患者，食之最宜。
莲子芯茶具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效，可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。
莲心茶药理作用
1.安神固精作用
现代人生活节奏加快、精神紧张、女士容易神经衰弱、心烦失眠。男士容易疲劳、焦虑、心肾不交、神昏遗精。而莲心具有较好的清心安神、交通心肾、固精止血作用，十分适合现代人饮用。
2．清热降火作用
莲心味苦、性寒。据《本草再新》记载，莲芯可以“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，清暑除烦、生津止渴”具有良好的清热降火作用。
3．降压作用
莲心所含芝芯碱等物质进入人体后，通过释放组胺可以使人体的外周血管扩张而有明显的降压作用。
4．强心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
据中国医药出版出版的《现代中药药理手册》刊载，莲子芯所含生物碱显著的强心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血试验显示，莲芯总碱可缩小心肌梗塞范围（P<0.05）。
5．抗衰老作用
现代科学证实人体活性自由基有害人体健康，人体衰老主要原因之一是由于人体活性自由基引起不饱和脂肪酸过氧化造成，而莲芯所含莲芯碱具有抗氧化自由基作用，能抑制细胞脂质过氧化和清除活性自由基，经常饮用莲芯茶有助延缓。
莲心茶功效与作用
1、清心去热。莲芯有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
2、治便秘。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。
3、养心健脑。莲子有养心健脑的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
4、降压。莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
中医认为，莲子心性凉味苦，有清心火，降血压，止汗，养神作用，用之泡茶饮，适宜於高血压头昏，心烦失眠，梦遗滑精和盗汗之人。
莲子心泡水喝的禁忌
1、莲子心泡水不适合过量服用
一般人群都是适合服用莲子心的，并且不容易出现什么多大的副作用。不过，任何事情或者是东西过量之后都是对身体有害的，再好的良药过量之后也有可能变成害人的毒药。由于莲子心性寒，所以适量的服用对于身体具有很好的清热降火的功效。但是如果是一些体质偏寒性的人群，并不建议服用，如果这一类人群一定需要服用，那么最好能够咨询专业的医生，否则容易对身体造成不利的影响。
2、莲子心泡水不适合长期服用
莲子心泡水服用之后对于身体还有心脏等等都具有很好的促进以及保健的功效，但是效果虽好，却不能够长期服用。莲子心性寒，建议与决明子、乌龙茶等组方为觉乌汤代茶饮用。很多人在身体出现失眠的情况之后都喜欢服用莲子心泡水，并且为了保持效果而长期服用，事实上这是错误的。临床实验发现，莲子心适合哪些轻度失眠的人群。如果轻度失眠的时候服用莲子心但是却没有见到明显的效果，那么这个时候需要科学的服用一些安定进行控制，但是长期服用对于身体没有好处。日常想要令身体更加的健康，那么养成良好的生活习惯是最好的选择，例如饭后散步，多参加一些有氧运动等等，这些方式都能够很好的帮助睡眠质量提高，同时身体的体质也会越来越好。
3、晚上少喝莲子心泡水
选择莲子心泡水喝具有很好的保健身体的作用，不过什么时候喝也是有讲究的。一般情况下，我们并不建议在晚上的时候大量将莲子心泡水喝，这个时候少喝才是最好的选择。因为大量的服用莲子心水很容易导致晚上出现频繁起夜的情况，这对于人体健康并没有任何的好处。
莲心茶的泡法
食材：干品莲子心3克、绿茶1克、开水适量。
泡作过程：
1、将莲子心与茶叶一起放入茶杯内。
2、用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。
3、饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时。
4、略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
10克莲子心可以泡几次茶
可以至少冲10次左右。你放的太多了些。我告诉你，莲子心是寒凉的，只适合那些有实热的人来泡水喝。我们一般没有实热的人吃了就是败坏我们的阳气。实热就是要大口饮冷，口气粗臭，小便黄短，并且人温度高而孜孜汗出的情况。所以，你如果确实要吃，可以放2克左右泡点吃，并且不能常吃。如果是上火的人，往往都是虚火，吃了自然也是败坏阳气的。再会。
注意事项：
要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。2008年，原卫生部（现在的卫生和计划生育委员会）曾在回复函中称，‘莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。’
因此，莲子心很少被直接食用，更常被作为一种‘药’使用。
日常的开水冲泡，很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用，所以作为日常饮品饮用是可以的，只是很难有明显的保健效果。而从安全性考虑，不推荐经常直接食用。
气候炎热时，那些平素身体强壮的人（阳盛的人），常会出现鼻干、咽痛、目赤等上火的情况，这时如果要用莲子煲糖水，莲子就不需去芯。
患更年期综合症的妇女一般既有气血亏虚，又有心肝火盛，因此药食治疗时，也常建议选用带心的莲子。
小孩子心肝火盛，经常容易烦躁，这种情况可以用莲子（留芯）煮汤给他们服食，因为莲子芯能清心除烦，莲子肉则能使他们的脾胃健运，这是一种清而不伤的方法。
