墨江云针的产地

  墨江云针的产地位于云南省墨江哈尼族自治县,以外形紧细如针,锋苗挺直,毫芽银白而得名。墨江位于云南省南部、思茅地区东部,地处北纬22度~23度、东经101度~102度之间,是太阳转身的地方。北与镇沅、新平两县相连,东与元江、红河、绿春三县接壤,南临江城县,西与普洱县隔把边江相望。
墨江云针的产地
  距省会昆明270公里,距思茅市200公里,国道和省道成“十”字形交汇于县城,是内地通往云南西南部的必经之路,素有通往南亚地区的门户之称。交通便利,地理位置重要,独特的生态条件也很适宜茶树生长,墨江位于哀牢山中段主脉以西的土石山区。
 
  地势自北向南倾斜,山势陡峭,重岩叠峰。气候温和,雨量充沛,划分地球五带之一的北回归线穿县而过,四季温差不明显,夏无酷暑,冬无严寒,有丰富的森林、矿藏、水利、药材等自然资源。最高海拔2278米,最低海拔440米。由于地理环境特殊,年平均日照时数2161.2小时,辐射总量131.01千卡/平方厘米;年平均降雨量为1345.4毫米。
墨江云针的产地
  墨江云针制作工艺
 
  云针茶采摘标准以一芽一叶为主,占重量的60%,一芽二、三叶为副,占40%。加工方法是手工杀青,机械初揉,手工做形,晾至足干。主要工艺有杀青、初揉、做形(包括理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程)、晾干、筛剔、补火等六道工序。
 
  其中做形是云针茶的成形关键,而晾干则使云针茶有干燥的特点。
 
  做形是在杀青叶经过初搓,茶叶初步成条的基础上进行。分理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程。
墨江云针的产地
  理条搓揉的目的是将弯曲的芽叶理直,搓紧成条。
 
  碾揉的目的是使80%以上的茶条达到细直紧结。
 
  滚揉的目的是继续促使茶叶紧结细直如针,并达到光滑油润的目的。
 
  当做形叶干度达九成以上,起锅进行晾干。
 
  晾干是将做形叶均匀平整地摊放在簸箕上,晾至足干,足干叶含水量7%左右。
 
  晾干后的云针茶,需通过精制分筛、拣剔、筛去头、末茶,剔除杂质等物后再进行补火,摊凉装箱,即成云针茶。
墨江云针的产地
责编: 红豆
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