茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用

  茶作为世界三大饮料之一,得到了广泛的关注和研究,很多研究发现了经常喝茶对身体的保健有着诸多的好处,而喝茶的好处到底有哪些往往是由其所含有的化学成分决定的。
 
  在已知的研究中发现不下500种的组分。这些组分包括初级代谢产物如蛋白质、糖类、脂肪等;次级代谢产物如多酚类、茶氨酸、生物碱、芳香物质等。
茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用
  一、维生素
 
  茶叶中含有多种维生素,包括维生素A原、B族维生素、维生素E、、维生素C、维生素P等。
 
  1、维生素A原。维生素A原也即胡萝卜素,其含量占干物重的1T~20mg%,绿茶中胡萝卜素含16mg%左右,红茶中含7mg%、9mg%,可与胡萝卜、菠菜相比。胡萝卜素进入机体后可以转变成维生素A,维生素A可以预防夜盲症,有利于视力恢复和有效防止视力衰退。
 
  2、B族维生素。茶叶中含有维生素B1、维生素B2、维生素B3。维生素B1的作用是维持人体神经,心脏及消化系统碳水化物的中间代谢。缺乏维生素B1会使碳水化物代谢发生障碍,并影响机体整个代谢过程,容易发生脚气病。维生素B2是构成呼吸酶系统的组成成分,也是维持视网膜正常机能所必要的活性物质。缺乏核黄素物质代谢紊乱,表现出多种疾病,如口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出性皮炎等。维生素B3在体内以辅酶的形式,参与葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢,严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变,叫做癞皮病,也叫尼克酸缺乏症。
 
  3、维生素E。维生素E为脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,具有很强的抗氧化作用。维生素E可有效对抗自由基,有祛斑,减少黑色素生成、抗衰老等作用,因此广泛应用于医药行业及化妆品行业。
 
  4、维生素C和维生素P。众所周知维生素C缺乏会导致坏血病,这是因为维生素C参与羟化反应,促进胶原蛋白的合成,胶原蛋白参与组成结缔组织,如果维生素C缺乏,会导致细胞连接障碍,微血管容易破裂,造成坏血病。除此之外,维生素C可以促进胆固醇的排泄,对预防动脉粥样硬化有积极的作用。
 
  维生素P严格意义上讲并不属于维生素,但是它可以防止维生素C被氧化而能增强维生素C的作用,能够降低毛细血管的通透性,延缓毛细血管变脆,可辅助维生素C用于预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用
  二、矿物质和微量元素
 
  茶中含量最多的矿物质是磷、钾,其次是钙、镁、铁、锰等。还有少量的锌、铜、钴、硒等微量元素。钾有促进血钠排除的功能,这对防治高血压有重要意义。铁参与机体血红蛋白的合成,体内铁缺乏容易出现贫血。另外,锰具有抗氧化和美颜抗衰老的特殊功效,增强体内机体的免疫功能,有助于钙的吸收。
 
  三、氨基酸
 
  茶叶中的氨基酸含量决定了茶汤的口感,氨基酸含量较高的茶叶,其茶汤的香味和鲜味比含量低的茶叶浓郁。由于大多数的茶叶均是采集幼嫩叶芽,因此茶叶中的游离氨基酸有20多种,且含量在2%~5%。
茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用
  四、茶多酚
 
  茶多酚是茶叶中30多种酚类化合物的总称,包括黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类等。茶多酚中含量最高的成分为儿茶素,属于黄烷醇类。茶多酚是一种天然的抗氧化剂在1991年被列入国家食品标准,而且很多研究表明的茶多酚非常明显的生理活性,可以用于防止心血管系统疾病、抗癌、防辐射等方面。
 
  五、生物碱
 
  茶叶中含有较多的生物碱,但含量较高的是咖啡碱。咖啡碱具有明显的兴奋中枢神经系统的作用,小剂量的咖啡碱可以兴奋大脑皮层,让人思维敏捷,可以提高学习效率。
 
  茶叶中的茶碱有强心、利尿、溶解脂肪的作用,这一点可以验证饮茶能够轻身减肥的说法。
茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用
  六、茶多糖
 
  茶多糖指茶叶中含有的单糖和多糖以及果胶物质,是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物,具有降血糖、降血脂的功效、能防治糖尿病,还具有预防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫能力等作用。
 
  七、芳香类物质
 
  芳香类物质主要是各种挥发性成分,它决定了茶叶的香味。
茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用
  茶叶的功效与作用
 
  1、生津止渴
 
  茶具有生津止渴的作用在很多古书和本草著作中都有记载。陆羽在《茶经》中对茶的作用进行了归纳:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德人,若热温,凝闷,脑痛,目涩,四肢烦,百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”唐代中药学家陈藏器所著《本草拾遗》中提到:“止渴除疫,贵哉茶也。”
 
  2、提神醒脑
 
  明朝著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中说:“温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”而现代研究中发现茶叶中含有咖啡碱,咖啡碱具有兴奋大脑皮层的作用,能使人醒神,提高工作效率。
 
  3、消脂解腻、防蛀固齿
 
  宋朝诗人苏轼《茶说》云∶“除烦去腻,世故不可无茶,然暗中损人不少。空心饮茶入盐,直入肾经,且冷脾胃,乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口,既去烦腻,而脾胃不知,且苦能坚齿消蠹,深得饮茶之妙。”
 
  這也是很多喜食牛羊肉的少数民族,历来喜欢饮茶的原因之一。
茶叶的化学成分决定了茶叶的功效与作用
  4、减肥轻身
 
  《本草纲目》中记载:“藏器曰∶苦寒,久食,令人瘦,去人脂,使人不睡”。陶隐居《杂录》言:“丹丘子、黄山君服茶轻身换骨:。
 
  5、解毒作用
 
  相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”说明了茶的解毒作用,而且在很多少数民族聚居地,有些有毒的民族药误服过量中毒后,亦有用茶解毒的记载。如《云南中草药》在昆明山海棠(掉毛草)项目下就有:“本品有剧毒,不可多服。忌酸、冷、鱼腥、豆类。中毒可用茶叶煎水服解救。”
责编:红666
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