泡茶用多少度的水比较好

  泡茶看起来很简单,但是其中的方法是很有讲究的。不同的茶要选择不同的水温,采取不同的冲泡手法,这样才能泡出一款好喝的茶。那么,泡茶用多少度的水比较好呢?接下来,我们就谈谈泡茶的水温多少度适宜。
泡茶用多少度的水比较好
  泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶内含物质也较少被破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。
 
  泡饮各种黑茶、花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。
 
  有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
 
  一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
 
  这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80℃的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100℃),再冷却至所要求的温度,而不是直接烧到80℃。
泡茶用多少度的水比较好
  虽然喝茶可以养生保健身体,但是饮用的时候需要注意以下几个事项:
 
  1、忌饮冲泡时间太久的茶
 
  茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化,若冲泡时间太久,不仅会使茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时,由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和真菌)数量较多,味道苦涩,且细菌滋生,不卫生。
 
  2、忌吃肉时喝茶
 
  一般认为茶能解腻,但茶叶中的大量鞣酸与肉中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,既容易形成便秘,又增加了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
 
  3、忌饭前大量饮茶
 
  饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降,影响蛋白质的吸收。
 
  4、忌饭后立即饮茶
 
  食物在进入胃之后,要经过各种酶和胃酸的作用,才能转化为人体可以吸收的营养物质,而胃酸中又含有浓度为0.5%的盐酸。因此,饭后如果立即喝茶,茶中含有的多酚能与食物中的蛋白质和铁质发生络合作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。另外由于茶水会冲淡胃液,从而延长食物油的消化时间,增加了胃的负担。长此下去,会使胃受到损害,影响身体健康。一般来说,在饭后1小时内不宜喝浓茶。
泡茶用多少度的水比较好
  此外,变质茶,冷茶,烫茶都是不能饮用的,错误的饮茶只会对身体造成伤害,所以大家饮茶的时候要注意。以上内容就介绍到这里,总的来说,我们喝茶不仅要掌握冲泡技巧,还需要注意喝茶的相关事项,健康的喝茶才有益身体健康。
责编:红豆
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