冷泡茶到底健不健康,你都了解吗?

  温度一高,“冷泡茶”这个词就又活跃了起来了。每年越来越多的人也开始尝试所谓的冷泡。
 
  赞成的人觉得冷泡茶很美味、很凉爽,冲泡简单方便,非常适合夏天。
 
  反对的人觉得冷泡茶就是一些不懂茶的人炒作出来的概念,不好喝,也不健康。
 
  你真的了解冷泡茶吗?在尝试之前,小编先为你解读一下。
 
  众所周知,茶是要用热水冲泡的,大部分的茶可以使用沸水冲泡,部分不能高温冲泡的茶,使用的水温大约也是在80-90℃。
 
  而冷泡茶简单来说,就是用冷水泡茶。
 
  夏天想喝冰凉的饮料,茶也不例外。有的朋友,不仅用冷水泡茶,还会把泡好的茶放入冰箱中。从室外回来后,拉开冰箱,咕噜咕噜大喝几口,甭提有多爽了。
 
  冷泡茶真的好吗?
 
  一.口感
 
  从优势上来说,冷泡茶口感清爽回甜,不容易浸出苦涩及其他的杂味。高温冲泡容易暴露茶的缺点,品质略差的茶不妨试试冷泡的方法,口感柔和,不苦不涩。
 
  从劣势上来说,冷泡茶茶汤的滋味比较弱且基本上没什么茶香。就拿乌龙茶来说,沸水冲泡就是为了激发高扬的香气,而使用冷泡法的香气是极弱的。
 
  二.健康
 
  从养生角度来说,冷泡茶可能并不适合于所有人。
 
  意大利研究人员曾对冷泡茶的健康益处进行了研究,并总结了一份研究报告发表于近期的《食品组成与分析》期刊上。
 
  通过试验,研究人员对比茶叶在冷泡和热泡条件下,茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标的水平。
 
  试验者在既往研究中发现,相比红茶、绿茶、乌龙茶,白茶在凉水冲泡条件下,抗氧化活性相对更高。
 
  研究者认为,室温水泡茶时间长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中,而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用,这也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。
 
  不过,试验也显示,冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶,尤其以中国产的白龙井茶为最。此外,该试验结论中也提到,在热泡和冷泡对比中,热泡茶汤颜色更浅,香气比起冷泡茶也更为温和。
  1.易刺激肠胃
 
  一般市面上售卖的冷泡茶多以冰镇为主,温度低,容易刺激肠胃。如果三伏天贪凉,大量喝冷泡茶,依靠冷泡茶降温,很容易伤害肠胃,严重则会引发腹泻、腹痛。
 
  2.体质虚寒者不宜喝
 
  中医认为脾胃受损后,不能正常地运化而使水湿内停,体内湿邪大量积累后身体沉重、腹胀甚至腹泻。
 
  体虚的人通常湿气比较大,喝冷泡茶迅速降温,会阻碍湿气排出,从养生角度来说,冷泡茶不适宜体质虚寒者饮用。
 
  平时喝热茶能促进血液循环、加快代谢、强心利尿,喝热茶能促进血液流向体表,汗腺打开,促进排汗和散发热量,进而降低皮肤温度。
 
  但到了夏季若一味贪凉,喝冷饮、吹空调、冲冷水,虽然短时间内是能凉快下来,实际上却会致使毛孔闭合,无法排汗,热量也不能很好的散发,尤其是一些虚寒体质的人,久而久之容易生病。夏天的养生,出出汗才是凉爽的好办法。
 
  饮用冷泡茶的注意事项
 
  1.喝前先润洗
 
  一般来说冲泡冷泡茶都是直接将茶叶放入水中,不比泡热茶,有一道“润(醒)茶”的程序,因此在喝前,最好对茶叶先润洗一遍。
 
  因此很多茶友泡冷泡茶时会选择加工程序较少的茶叶,如非发酵茶绿茶和发酵指数较低的乌龙茶、工艺简单的白茶等进行冷泡。
 
  若是热衷于发酵茶叶,冷泡茶叶前亦可用热水将其润洗一遍,不必担心经过了热水的浸润茶味会过分流失。通常来说,冷泡绿茶最清香,乌龙最清醇。
  2.不要将冷泡茶放置太长时间
 
  一般来说,冷泡茶可放置的时间较长,在夏天里常温下可保存8个小时左右。但随着浸泡时间变长茶味有可能会变得过浓、苦涩增加,而且,茶汤较长时间暴露空气中亦可能沾染不洁之物,因此最好不要放置太长时间的冷泡茶。
 
  假如置于冰箱冷藏内保存则不必对浸泡时间过于拘谨。若是出门在外欲将冷泡茶保存较长的时间,则可以在最初冷泡的时候减少茶叶的投入量。
责编: 水方子
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