似红茶般香醇 台湾贵族红乌龙

  『缘起』
 
  以青心乌龙茶菁为原料研制茶汤水色橙紅、滋味甘醇、適合冷泡的特色茶,口感仍保持乌龙茶的风味,且有別台湾以往产制的茶类,特命名为『红乌龙』。
  青心乌龙茶菁
  製作红乌龙必须严选一心二叶茶芽以手工方式采摘,采取重萎凋、重搅拌結合部分红茶制法深度加工而成,所表現出的色香味也有別于传统清香型包種茶。
  红乌龙茶是红茶还是乌龙茶呢?
 
  红茶和乌龙茶的区别,就在于制作工艺过程中有没有杀青这一道程序,如果没有百分百发酵但是有杀青的程序就是乌龙茶,而没有百分百发酵也没有杀青的程序就是红茶。
  很显然,红乌龙茶是经过杀青之后再进行重度发酵而制成的,所以从制作工艺上来看红乌龙茶是属于乌龙茶的。
  红乌龙有什么特点?
 
  红乌龙外观形状为半球型色泽暗红带有光泽。茶汤水色琥珀橙红,明亮澄清。茶质厚重具熟果香,滋味醇厚圆滑、富有活性、耐泡、甘醇,为冷饮茶的上选材料。
  红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色,因此成茶需经再焙,可带有轻焙火熟香,但不能有焦味之產生。属于著重烘焙之乌龙茶,長久存放不易变质,适合當陈年茶典藏。生津止渴在如今泡沫茶饮市场极具发展潜力。
  红乌龙茶跟一般的乌龙茶有何区别?
  比起一般的乌龙茶,红乌龙茶的发酵程度非常高,还结合了乌龙茶和红茶的加工特点,发酵程度接近红茶,而制作过程依然是使用乌龙茶的制作工艺,红乌龙茶的发酵程度可以说是目前乌龙茶当中最高的。
  传统上茶叶的沖泡是以热水为主,而红乌龙是冷热兼宜沖泡的特色茶,特別是以冷泡方式更能凸显红乌龙之特色。
  红乌龙可说是有红茶的茶汤水色,还兼具乌龙茶的甘醇滋味,在炎夏中冰藏饮用非常清涼止渴,且由于红乌龙属发酵程度重,著重烘焙的茶类。
  顾,在沖泡红乌龙時应留意以下事項:
 
  1.以热水沖泡红乌龙置茶量要减少,冲泡時間要缩短,可減三分之一置茶量。
 
  2.冷泡法用600c.c之矿泉水投入约3-5公克的红乌龙,置于常温(3公克)或冰箱冷藏(5公克),第二天即可取出饮用。
 
  3.以热水冲泡红乌龙冷卻后可加入蜂蜜置于冰箱冷藏,茶汤滋味具有蜜香红茶之特色非常生津止渴。
 
  4.以热水冲泡红乌龙冷卻后,茶汤置于透明玻璃杯加入冰块,茶汤呈現出琥珀般的水色有如典藏白兰地、威士忌酒,值得您来细细品评。
 
责编: yunhong
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