六堡茶是后发酵的黑茶,越陈越好,但因为存储时间长,茶叶往往会略带陈味,所以怎么煮一壶好的六堡茶,就成了十分讲究的事了。
煮黑茶的步骤为:、如何选取煮水壶、洗茶、冷水煎茶、先泡后煮。具体如下:
1、选取煮水壶
选器煮老黑茶最好是选用陶壶,以1.5升容量的壶为例,6~8人品茗,可投掷十克的茶叶;
2、茶量选取
2~3人品饮,可投放六克茶叶,适当延长烹煮时间,慢慢饮用。
3、洗茶
投茶入壶后加入少量的水,煮上一两分钟,倒出茶汤,弃之不饮。
4、煮茶
“泡不如煮,煮不如煎”,如时间充裕,可用冷水煎茶,茶汤滋味更加醇厚、柔滑。老黑茶耐煮,反复煮十余次滋味尚足,小口啜饮,暖身暖心。每次出汤后,需留少量茶汤在壶内,再蓄水进行二次煎煮。
特别提醒:用冷水煮茶,煮上一个小时后,内含物质会慢慢释出,茶汤柔和,滋味甘醇。