为什么只有它们被称作“茶叶”
首先，对于茶友提出这样的问题表示非常的理解。因为在日常生活中，也经常碰到类似的问题，相信大家也经历过诸如这样的场景：去别人家做客，主人热情地招待你喝茶，端上来的却是不知名的茶，杯子里泡的“茶”和我们平时所喝的六大茶类对不上号。但此时主人还是会说“请喝茶”，即便他给你端上的甚至是一杯白开水。
这就涉及到我们日常习惯的问题了，“喝茶”如今通常是指喝“白开水或者用茶叶、树叶等其他材料冲泡的汤水”，此“喝茶”与我们喝的六大茶类的茶还是有区别的。
说到底，它们的区别是从生物学分类的角度进行划分的。生物学分类的级别顺序为界>门>纲>目>科>属>种，它们之间互为从属关系。我们所说的真正意义的茶叶，在生物学的分类对应是“植物界、被子植物门、双子叶植物纲、侧膜胎座目、山茶科、山茶属、茶”，所以这是从生物学分类上就规定好了的。
其他的树叶或者植物的花、果所冲泡的汤水，虽然也可以叫“茶”，但本质上还是和茶叶不属于同一个物种，我们更习惯将这类茶称之为“非茶之茶”。这些非茶之茶也是很容易和平时我们喝的茶搞混的，下面就为大家介绍几种较难分辨出来的：
杜仲茶
杜仲和茶一样，都是属于被子植物门、双子叶植物纲，只不过它是杜仲目、杜仲科、杜仲属。杜仲又叫做“丝连皮”、“思仲”等，属于落叶乔木，是我国特有稀少树种，经济价值很高，被我国有关部门确定为国家的二级珍贵保护树种。
杜仲茶是以植物杜仲的叶子为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口。杜仲叶面呈椭圆形或卵圆形，表面黄绿色或黄褐色，微有光泽。先端渐尖，边缘有锯齿，叶柄较短。叶质较脆，用手一搓就很容易破碎，折断面有少量银白色橡胶丝相连，味道微苦。
银杏茶
银杏是裸子植物门、银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属落叶乔木。银杏树又被称为“白果树”、“长青树”、“夫妻树”，已经有几千年的历史，是冰川世纪遗留下来的珍贵树种。
银杏树叶呈扇形，有细长的叶柄，两面淡绿色，有多数叉状并列细脉，它的叶脉形式为“二歧状分叉叶脉”，秋季落叶前变为黄色。
银杏茶利用银杏树的叶子生产而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能。
苦丁茶
苦丁茶和茶叶同门、纲，属于管花目、冬青科、冬青属、大叶冬青。苦丁茶主要分为大叶冬青苦丁茶和小叶苦丁茶。
大叶冬青苦丁茶，属于常绿乔木，因为它的汤水清香可口，回味甘甜，又被称作“甜茶叶”。它的种类又可分为长叶种、卯叶种、小叶种。其树生于阴湿的山谷杂木林中或溪边，高可达数米，树皮赭黑色或灰黑色。树叶较厚，有革质感，边缘锯齿稀疏锐利，两面均无毛，叶柄较粗。
小叶苦丁茶外形紧细均匀，色泽润绿，汤色碧绿，俗称“青山绿水”，清香四溢，滋味微苦，回味甘甜，耐冲泡，叶底鲜绿。苦丁茶的制作和茶叶相似，也经过了萎凋、杀青、揉捻、干燥等制作工艺。
绞股蓝茶
绞股蓝又叫“乌七叶胆”，是葫芦科、绞股蓝属植物。生长在田间的绞股蓝与葡萄科植物乌敛梅在形态上很相似。绞股蓝叶色墨绿，有小叶柄，叶片皱缩、易破碎，叶子边缘有锯齿。
绞股蓝茶采摘绞股蓝嫩叶和嫩芽，经由现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成，茶汤碧绿，稍带清香、微苦，入喉回甘。
亲们，上面的这几种“非茶之茶”，是不是和茶叶很像？日常生活中，这些茶一般多作为保健茶而被人们饮用，其实将这些列举出来，不是要比较它们和茶叶孰高孰低，只是作为一个喝茶的茶友，掌握这方面的知识是有必要的，毕竟经常接触，可以备不时之需。（节选）
