闻起来是龙井新茶的香味，可是泡好后却丝毫没有茶香，这样的茶叶是不是添了香精？家住杭州建国南苑的陈大伯越想越不安，怀疑自己买到了假龙井茶。
前天中午，陈大伯跟往常一样去望江门直街农贸市场买菜，“我看到一个中年妇女，挑着两篮子茶叶，说是千岛湖农村来的。”陈大伯说，这个妇女说这些茶叶是自家自产的新茶，茶叶是75元/斤，而茶叶碎则为18元/斤。
“我闻了一下，茶叶碎的香气和龙井茶的香味是一样的，像炒豆子，想想也不贵，便买了1斤。”让他郁闷的是，闻起来很香的茶叶碎，在冲泡后却丝毫没有香味了。难道买到喷了茶叶香精的陈茶？
国家茶叶质量监督检验中心高工沈红说，这批茶叶碎应该不是添加了香精。“国家明确规定龙井茶是不能喷香精的，而且香精中也没有龙井茶香精，一般只有茉莉花香精、桂花香精。”
那么，香味从何而来？沈工说，其实这种茶香是火工香。“现在农民炒茶都是用机器炒的，可能是为了能炒出香味来，将火打得很高，高温下茶叶的香味就被逼出来了，但是这样炒茶有个缺点，就是茶叶碎片多，且都是小叶子或者单片。”沈工说，火工香的茶叶本身没有质量问题，还是可以喝的，只是第一泡还会有点味道，后几泡就淡而无味了。
龙井茶的泡法古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。由此可见古人从很早以前就知晓茶的口味与冲泡的方法息息相关，龙井茶的泡法也因是如此，冲泡龙井茶的水温把控与茶水的口感有着密切的关联，下面就由小编给大家详细讲解龙井茶的泡法：
泡龙井茶的水温应用约75℃到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
可是要怎么把控水温呢?我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个公道杯，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。龙井茶的泡法还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。品尝龙井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
通过以上的介绍大家是否对龙井茶的泡法有了一定的了解了呢?另外小编还要提醒下大家，发烧时不宜喝茶;吃海鲜和钙片不宜喝茶，容易得肾结石;保温杯不要用于泡茶，还有饭后喝茶并不能解油腻。
