各种茶叶的营养药效成分各有差异

  喝什么茶对健康更有利,不能用一句话来作简单的回答,也就是说,各种茶叶的营养、药效成分有一定差异,可适合不同身体条件的人们饮用。比如身体比较虚弱的人,喝点红茶,在茶中添加点糖和奶,既可增加能量又能补充营养。青年人正处发育旺盛期,以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期,性情烦躁,饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人,可以多喝些乌龙茶、沱茶等。常年食牛羊肉较多的人,可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶,有助于脂肪食物的消化。经常接触有毒害物质的工作人员,可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等,为了提高脑子的敏捷程度,保持头脑清醒、精神饱满,增强思维能力,判断能力和记忆力,可以饮用高档绿茶,诸如各种名优绿茶之类。

  如果单从各种茶叶营养成分和药效成分的含量比较而言,高级绿茶优于其他茶类。如维生素C、B1和B2,磷、钾、锌等矿物质,茶多酚等物质,其含量通常都是高级绿茶高于其他茶。因此,从营养保健的角度而言,喝高级绿茶更有利于健康。

  测试一A:感官审评

  根据国家标准《茶叶感官审评办法》,感官审评是对茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底,五个方面进行审评,因为我们的实验,主要对茶汤进行检测,所以去掉了外形和叶底两项标准,香气、汤色、口感的权重分别是30分、20分和50分。

  实验人员先把准备好的样本按种类分成六份,然后由12位茶学系学生在不知道放置时间的情况下,对茶水进行品尝、打分。

  “放置时间长了以后,喝上去会涩很多,比较难入口,一般现泡的香气清新,喝上去会有回甘。”浙江树人大学茶文化研究与发展中心副主任张琳洁制作了评审表格,并进行了统计,得出以下结论——

  一、现泡的茶水口感绝对好于放置后的茶水,黑茶、乌龙茶和红茶放置24小时的要比12小时的好,而且高温环境存放下也更好喝一些;

  二、经过适度发酵的茶叶,茶汤的变化不是很明显;如果是不发酵的茶叶,茶叶本身不容易保存,这些茶汤就容易出现一些变质的现象;

  三、不管是搁置12小时,还是24小时的茶水,都没有出现馊酸的味道,都没有发生变质。

  绿茶(西湖龙井)黄茶(蒙顶黄芽)黑茶(普洱茶)白茶(白牡丹)乌龙茶(铁观音)红茶(滇红)

  茶友“满口黄”因早晚刷牙不到位有的人唾液含钙量高,牙齿内侧容易形成结石牙垢,给茶斑留下隐患昨(6)日,在2011大连秋茶上市暨紫砂艺术品博览会上,一个展位内,大家热议的主题不是眼前的铁观音、金骏眉,而是一位展商那满是茶垢的牙齿。“我听说茶特别伤牙,每次喝完必须赶紧刷。”“不是说嚼茶叶对牙齿有好处吗?”“我有个朋友隔段时间就用面碱蹭牙。”众人你一言我一语,各有各的常用妙招。如今,每天喝茶的人越来越多,大家却对饮茶后的牙齿清洁一知半解。大连大学口腔医学系主任曲晓娟表示,“如果能做到早晚按时准确地刷牙,喝茶者并不需要使用‘特殊手段’,长黄斑往往暴露了这些人洁牙不彻底或者原来就有一些遗患。”

  曲晓娟表示,吃饭饮茶后,食物残渣、细菌、口腔黏液蛋白等会附着在牙齿上,但并不是立刻就稳定在牙齿上,而是12个小时后才发展成顽固的牙垢。如果一早一晚正确刷牙清理,就能有效去除。“有些人容易产生茶垢茶斑,只能说明你对牙齿保护得不好,因为正是那些牙垢为茶渍提供了温床。”曲晓娟告诉记者,如果牙垢不及时去除,本来光滑的牙面变得粗糙不平整,很容易吸附茶渍,然后越积越多,最终茶渍成为牙垢的一部分,形成大面积的茶斑。

  而对于一些茶友用小苏打刷牙的做法,曲晓娟表示并不可取,因为口腔内也有一个酸碱平衡,不能轻易破坏,“最主要的是这种碱性物质会破坏牙齿上的珐琅质。”至于有人认为嚼茶叶对牙齿有好处,曲晓娟认为其所含的茶多酚、鞣酸等物质只能清洁口腔、中和异味,对保护牙齿并没直接作用。

  还有不少人由于唾液中含钙量高,牙齿内侧非常容易形成结石牙垢,如果他们又喜欢喝茶,自然会从内而外出现茶斑。“另外,就算你做到按时正确刷牙,但也无法保证能完全去除一些缝隙内的残渣,这个时候,每年去医院洗牙就非常有意义。”曲晓娟强调。

责编:彼岸花
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