世界各国饮茶习俗

 世界各国饮茶习俗

  当今世界有150多个国家和地区、超过20亿人饮茶,人均年茶叶消费量为500多克。

  有22个国家及地区在此平均线之上,爱尔兰、英国、科威特一直稳居前三位。接着依次为:土耳其、卡塔尔、巴林、叙利亚、伊朗、斯里兰卡、摩洛哥、突尼斯、埃及、日本、智利、澳大利亚、巴基斯坦、沙特阿拉伯、印度、前苏联、荷兰。

  一般的茶叶饮用大致可分成两种方式,即热饮与冷饮。热饮又分清饮与加料调味饮用。

  热饮清饮法源于中国,在受汉文化影响较深的所谓“华夏文化圈地区”如日本、韩国、马来西亚、新加坡等亚洲国家较盛行。日本人在生活中喜爱清饮蒸青绿茶,几乎是三餐不离。韩国受华夏文化及日本文化的双重影响,提倡饮茶与品格修行相结合的“茶礼”,泡茶也多以清饮为主。

  热饮加料调饮是在泡茶时添加佐料,调和后饮用。佐料多为调味品、奶类、粮食(如炒米粉)、水果等。红茶加调料以英国最具代表性,并因其殖民地扩张史而影响广泛。失恋时,中国人说“有缘无份”,英国人则说“他(她)不是我的那杯茶”,茶与生活之密切可想而知。

  英国人的一天是从“睁眼茶”开始的:早上初醒,不待洗漱先来一杯红茶、几片小饼干。起床后享用丰盛早餐,当然少不了一两杯香浓奶茶。上午工作告一段落,无论上班与否,都为自己安排“午前茶”,选比较浓烈的红茶,松弛身心且提神。下午茶时间,人们会放下工作,轻松享用一杯好茶,配以清淡的小点心。有闲阶级更是要举行社交意味的下午茶会,绅士、淑女饮茶笑谈,乐此不疲。傍晚18时左右有一顿茶,称为“hightea”,喝茶时配以肉类、火腿及煎蛋、沙拉等食物。临睡前,全家人会在客厅喝“睡前茶”,男士喝淡酒,女士与儿童喝奶茶、果味茶,围着火炉或闲聊或看书,茶尽人欢互道晚安。

  “下午茶”是英国茶文化的精华所在。20世纪初丘吉尔出任自由党商务大臣,“准许职工享有工间饮茶的权利”是其社会改革内容之一。全民享有上午和下午各15分钟的法定喝茶时间。下午茶丰俭由人,最简单的可以是一杯红茶加一小块青瓜三明治。若讲究起来排场也不小。上流社会的下午茶茶会从茶叶选购、茶具配置、茶点制作到环境布置、音乐伴奏、穿着打扮、礼仪应对等,无不极尽优雅、华丽之能事。难得而昂贵的中国祁门红茶、全套的威治伍德骨瓷茶具、银茶匙、银烛台、纯白镶有手织比利时花边桌布、柔和的弦乐重奏、精美清淡的糕点、丰富的当令水果、四季鲜花盆景加一位气质高雅、招呼周到的女主人,氛围华丽迷人。

  英式红茶饮法在世界范围内比较普遍,西欧、东欧、北美、大洋洲、中东、南亚、西亚等地均如此饮茶。爱尔兰人均消费量为世界第一,当然茶风更盛。人们喜欢滋味浓郁、汤色明艳的红碎茶甜饮。荷兰是欧洲最早贩茶饮茶的国家,人们多在下午和夜晚喝茶,与英国不同的是红茶一般加糖不加牛奶。德国人中意茶味浓、叶形大的高挡红茶,各式香味茶受年轻人的推崇。德国人的严谨作风在饮茶时也表露无遗:茶叶商会早期制定的“泡茶五律”至今仍被一丝不苟地执行,并且习惯只购买德文标识的茶叶。法国女士饮茶多于男士,上午、下午与晚上各有一顿茶,早上多是浓味茶,晚上则是清淡的草药茶、香味茶。俄罗斯用传统的“茶饮”煮饮红茶,“茶饮”有点像中国的火锅,中空可通烟,拧开小水龙头泡茶后,加糖、蜂蜜、果酱、柠檬或甜酒后调饮。

  绿茶甜味调饮则是以西北非的“薄荷绿茶”为代表,不但加糖,还加香料。摩洛哥、毛里塔尼亚、阿尔及利亚等国居民信奉伊斯兰教,不饮酒,同时居住地气候炎热干燥,每天的三道茶是生活的必需。煮饮“薄荷绿茶”有专用的煮茶壶与规定程序。数人围炉而坐,炭火煮茶。将茶置于锡壶后,加入白糖、鲜薄荷,放入开水再煮,茶味甜浓清凉。茶渣则用于喂牲口。婚礼喜丧、宗教活动、宴会聚餐、亲朋相会均离不开薄荷绿茶。

  热饮咸味调饮在蒙古、中亚、西亚等历史上的游牧、肉食为主民族地区盛行。蒙古奶茶最具代表性,砍下一块砖茶人锅熬煮,滤出茶汤,奶及食盐后调饮。冬季加黄油、肉汤及炒米等,既解渴又饱腹。有时在茶中加中草药,用来治感冒。饮茶在其生活中有非常重要的意义,是人体维生素的重要来源。

  冷饮茶水以美国为代表,一般用红茶泡出茶汤后,放人冰箱中冷却,饮时另加冰块、方糖、柠檬、蜂蜜、甜果酒调饮。其口味甜而酸香,开胃爽口。加拿大人也有冰茶饮用习惯,不过高档红茶仍用英式热饮。

  国际茶文化是独特的世界文化形式,超越了国家、种族、地域等限制,是全人类共同的精神财富之一。21世纪全世界人民已经认识到,经济发展并不是社会发展的全部,协调人际关系、重视品格修行、调和人类与自然的平衡,才是有意义的文明飞跃。无论何时何地,茶总是与亲情、从容、舒适、健康、天然等结合在一起。相信人类历史进人网络时代,一杯好茶仍旧可以让我们共享平安、快乐。

 

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