英国人的饮茶习惯是怎么养成的?

  英国是一个酷爱饮茶的国度,全民上下都十分迷恋茶叶,可是这个国家却根本不产茶,甚至连一颗茶树都没有,就是这样一个国度,茶叶进口量长期高居世界第一,每年高达14万吨,且茶的人均消费量也占全球首位。
 
  然而英国与中国不同,同样作为饮茶大国,中国人更加偏向于绿茶,而英国人更偏向于红茶。红茶的温性特性,无疑有助于英国人适应大部分时间偏于阴冷潮湿的天气,自然更受各界人士的欢迎,所以红茶日渐流行且挤压了绿茶在英国社会的存在空间,导致后者由最初的颇为流行逐渐转为无人问津。
 
  英国人喜欢喝红茶是为了有助于消化,使得体内获得植物类所含的维生素、氨茶碱、氨基酸等,在这方面经过发酵处理加工的红茶,有着其他茶类不可替代的功用。肉类属于酸性物质,红茶属于碱性饮品,并且有较强的解腻作用,口感香浓,色泽红厚,与肉食搭配相得益彰。
  后来,与红茶的兴起密切联系的是,英国人逐渐形成了饮茶时添加牛奶(乳类)与糖的习惯。牛奶为英国传统饮食的重要部分,茶在引入英国后,英国人很快即将牛奶加入其中。与此同时,西印度群岛糖业的发展为英式饮茶的产生提供了另一历史条件。
 
  人类对甜味的嗜好极为普遍,英国人的甜味嗜好长期难以真正得到满足,因为他们只能通过葡萄牙等国获得有限的砂糖供应。随着英国人在西印度群岛等殖民地的开拓,甘蔗种植园与制糖业迅速发展,为了促进砂糖消费,相关人士鼓励饮茶时添加砂糖。
 
  如今的英式红茶,既植根于英国特定的饮食传统,又与茶的特性以及时代风潮密不可分。其传统农业经济具有农牧混合的结构特征,英国的情形亦是如此,所以其饮食自然受到影响,牛奶抑或乳制品成为传统饮食中重要的一部分。
责编:墨墨001
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