六朝时期的饮茶文化

  我国是世界上最早发现、种植、加工、饮用茶的国家,茶文化源远流长。文献记载,在西汉时,我国已开始饮茶了。东汉时期,饮茶已传到长江下游。而至六朝,随着茶树种植面积的增加以及人们对茶之“解酒消食、除烦去腻、助兴爽神”等功用的普遍认知,茶逐渐成为人们日常生活中不可缺少的物品,江南饮茶之风广为盛行。六朝时期,士大夫崇尚清谈,茶是当时统治阶级宴席和聚会时“倍清谈”、“助诗兴”的必备饮料。《三国志·吴书》记载吴郡韦曜饮酒不过二升,为不失礼仪,吴主孙皓有时“密赐茶以当酒”。这就是成语“以茶当酒”的来历。饮茶在南方虽是常事,但对东晋早年初渡江南的北方士族来说则未必精于此道。来自琅琊的丞相王导,虽位极人臣,但由于先前在北方饮茶机会并不很多,因此在一次宴席上既分不出茶的优劣,亦不知应该热饮或冷饮,闹了不少的笑话。在新的环境影响下,侨居江南的北方士族也很快迷恋饮茶了。

  从公元3世纪初到6世纪末,中国南方先后有孙吴、东晋和宋、齐、梁、陈6个汉族政权在南京(孙吴时称建业,东晋、南朝称建康)建都,史家称为“六朝”。

  《世说新语》载东晋司徒长史晋阳人王不仅自己好茶,而且每有客人造访总强令别人饮茶,以致客人每欲往访都会心惊胆战,“必云今日有水厄”。嗜茶到了这种地步,真是令人啼笑皆非。

  六朝时期,人们已能辨别茶的优劣,把茶分为“茶”、“茗”诸品。饮茶时还流行用茶点佐茶。史载东晋大司马桓温性俭而好茶,每次酬宾的宴会,只有几盘佐茶的茶果。当时的茶点,可能是一种经过加工的蜜饯。嗜茶之士生前好饮,死后则以茶随葬。据《南齐书》载,齐武帝萧赜临终遗令的祭品中就有“茶饮”一项。所谓“茶饮”就是茶食,当然包括茶具和放置茶点的器皿在内。茶对当时人生活的深刻影响由此可见一斑。

  饮茶的风行必然会推动茶具的大量生产和不断改善。南京是六朝古都,解放后发掘出数以千计的六朝墓葬。其中东晋至南朝时期墓葬中,常常出土一种鸡首壶,多为青釉,只有极少数黑釉,比较珍贵。鸡首壶壶嘴均塑作鸡首状,并与腹部相通,在鸡首相对的另一侧有把手自肩部连于盘口,造型颇为生动。从器形演变看,鸡首壶是从东吴、西晋时期一种特型罐发展而来。这种特型罐在肩部塑有鸡首或虎首等,但在对称的另一侧仅贴塑短尾,称为鸡头罐或虎头罐。有关专家研究认为,这种特型罐、鸡首壶就是作为储注茶汁的茶具而随葬墓中的,与盘口壶、耳杯作为酒具形成鲜明的对比。

  从东吴矮胖的虎头罐到东晋、南朝端庄挺拔的鸡首壶,从肩部贴塑短尾到肩口之间设置更加方便使用的把手,茶具演变的历程折射出六朝饮茶风尚的审美观和成熟化。透过那出土的件件精美茶具,我们仿佛看到了1500多年前那一场场飘逸着儒雅风流的茶宴,闻到那席间弥漫的清醇甘美的茶香了。

 

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