黄世旺:茶道·人道·商道

  
 
  "茶,弥漫于人间,融于生活,升华为文化。茶既不是简单的饮食文化,也不是附庸的娱乐文化,是纯正的、富有内涵的中国传统文化。茶文化是亲和实在的中华民族传统民俗文化与民生文化,同时也是绵延千年的人与自然的和谐文化与养生文化。茶的精神,本就气定神闲,兼蓄包容既有气度又有张度,也苦,也甘,入口恬淡,回味无穷。茶树在云雾缭绕之山水间生长,拥有阳,也拥有阴,阴阳调和出来的是内敛,不走极端。小小的茶壶,溶解了中国千年文化的精髓——中庸与平和。这也正应和了中国人几千年来所推崇的内敛、含蓄、淡薄等精神。淡淡的茶香中,氤氲着儒家的人文情怀、道家的哲学思辨、禅宗的空灵智慧,体现了‘上善若水,善利万物而不争’的品性和‘宁静以致远,淡薄以明智’的智慧。”
 
  这是评茶师黄世旺写下的对中国茶文化的理解。作为目前少数年纪轻轻就取得高级评茶师资格的评茶师,他声称自己是不安分的人。原本学的是会计学,后来选修了两年茶学,04年拿到评茶师的资格证,两年前又拿到了高级评茶师的证书。
 
  他真正全面跟茶打交道是在04年初,那时茶叶门户网站尚处于起步阶段。他觉得可以通过互联网为茶做一些事情,于是建立了一个茶叶门户网站。这个网站在05、06年的茶叶行业门户网站中排名前三,此后多数茶叶网站、BBS大都参照其网站来规划。黄世旺说,茶叶借助互联网发生了很大变化,特别是安溪茶商,善于利用网络功能为茶叶市场的发展提供帮助,这一点是很多其它区域的茶商所不能比的。
  "茶,弥漫于人间,融于生活,升华为文化。茶既不是简单的饮食文化,也不是附庸的娱乐文化,是纯正的、富有内涵的中国传统文化。茶文化是亲和实在的中华民族传统民俗文化与民生文化,同时也是绵延千年的人与自然的和谐文化与养生文化。茶的精神,本就气定神闲,兼蓄包容既有气度又有张度,也苦,也甘,入口恬淡,回味无穷。茶树在云雾缭绕之山水间生长,拥有阳,也拥有阴,阴阳调和出来的是内敛,不走极端。小小的茶壶,溶解了中国千年文化的精髓——中庸与平和。这也正应和了中国人几千年来所推崇的内敛、含蓄、淡薄等精神。淡淡的茶香中,氤氲着儒家的人文情怀、道家的哲学思辨、禅宗的空灵智慧,体现了‘上善若水,善利万物而不争’的品性和‘宁静以致远,淡薄以明智’的智慧。”
 
  这是评茶师黄世旺写下的对中国茶文化的理解。作为目前少数年纪轻轻就取得高级评茶师资格的评茶师,他声称自己是不安分的人。原本学的是会计学,后来选修了两年茶学,04年拿到评茶师的资格证,两年前又拿到了高级评茶师的证书。
 
  他真正全面跟茶打交道是在04年初,那时茶叶门户网站尚处于起步阶段。他觉得可以通过互联网为茶做一些事情,于是建立了一个茶叶门户网站。这个网站在05、06年的茶叶行业门户网站中排名前三,此后多数茶叶网站、BBS大都参照其网站来规划。黄世旺说,茶叶借助互联网发生了很大变化,特别是安溪茶商,善于利用网络功能为茶叶市场的发展提供帮助,这一点是很多其它区域的茶商所不能比的。
 
  然而他最擅长的还是对茶的评审。他说,评茶师要有丰厚的理论知识,公正与平静的心,主观必须建立在标准的客观基础之上。然而在他看来,茶是有生命的,人对茶的态度决定了茶的品质、茶的命运。不管茶好不好,都一定要认真去喝、去品,否则就是对茶不够尊重。而在日常生活中,他认为:“只要合我的口,就是我心里的好茶,哪怕在专业评审中的级别不够好。”
 
  “你可以钟爱一种茶,但不要排斥任何的茶,可以多去尝试,因为每种茶都有其独特的魅力。”比如,在乌龙茶中他比较偏爱武夷岩茶。但他跟铁观音打了近五年时间的交道,他说,铁观音是包容性很高的茶,可以很绿,接近绿茶,接近绿茶般的清新;可以焙火,找到跟武夷岩茶相似的温厚;可以经过合适的贮存,有着陈年普洱般经久沧桑的陈韵——它是包容的,不是单一的。适合铁观音的群体,因此大大超过接受其它各种茶叶的群体。而且铁观音保留传统又突破传统,制作工艺已经发生了很大变化,并且会随着时代潮流不断更新完善。这是铁观音最具生命力的一大表现。黄世旺认为,这是铁观音在各种茶类中最具竞争力的一点。此次的经济危机也没给铁观音造成很大影响。甚至就目前的市场状况来看,今年铁观音基本都不够卖,而且春节过后茶叶价格还在往上涨,这是往年间比较少见的现象。
 
  提起茶行业发展的困境,黄世旺说,茶在中国大多被列为农产品,这样的定位自然而然给茶行业带了一个紧箍咒。一方面,中国茶叶的种类太多,每个种类都拥有庞大的子品类体系,这样就造成了市场参与者众多,绝大部分企业只能分取一小块蛋糕的局面。
 
  “我个人觉得把茶叶列入带有一定功能性和文化性的商品,更适合茶行业的发展。立顿很好的找准自己的定位,造就立顿成为大工业化的产物。立顿生产的是成品,靠的是大流通,是一种快销模式。立顿的成功在于突破慢销,是横着做,明确细分市场。中国茶从来都是竖着做的,产地鲜明的区域化特征使消费者不能区分这些品牌代表的到底是高端还是低端,更不用说品牌内涵了。”
 
  目前,在全国各地,商务人士已经越来越多地喜欢在茶馆的轻松、温和气氛里洽谈商务。大部分的咖啡馆都已增加了各种茶类产品。“可惜的是,这样一块巨大的蛋糕被咖啡馆占据,没能实现由茶道向人道与商道延伸。只有符合现代大众方便、健康、时尚的消费习惯,中国茶才能走的更远。这是立顿给中国茶企的一大启示。”黄世旺说。
 
  或许,对茶的评审而言,不止是味蕾的评判,与价值标准的统一,更多的是对世界、对生活的体悟。而茶道、人道、商道在相互延伸与融合间,将茶的生命力的回甘拉得更为悠长。

责编:杨洋